咸甜党握手言和，只因这款点心！

「

凤凰酥

Phoenix flaky pastry

」

最近的周末，跟大家分享了一些我减肥的经历。有两类问题我特别想跟大家分享一下。

问：我早上得送娃去幼儿园，白天就埋头做自己的私房，晚上把娃接回来还得陪娃，这一天累趴下，实在没办法像你一样运动啊！

答：首先我必须说，这就是女人的伟大之处了。所谓有得必有失，为了孩子，女人牺牲了太多，包括自己的身材。但我认为关键是能不能想得通，如果认定了身材必须管理，那么私房少接一两单，娃临时给老公带一会，办法总是会有的。

问：你除了运动减肥，还节食吗？

答：为啥提到减肥，好多人第一反应就是节食？我是不认同节食的，因为节食会让身体进入低代谢水平，而一旦控制不好，反弹也是分分钟的事儿。就说我吧，每天瑶瑶和胖熊做的点心，我都吃得很欢，我从不介意这几块蛋糕的热量，因为我知道，只要迈开了腿，离成功就不远了！

那么明天，我还将继续语音跟大家分享，关于如何突破运动减肥瓶颈期的心得，我们不见不散哟！

by 帮主阿涛

材料

凤梨馅 300g

咸蛋黄 4个

无盐黄油 95g

糖粉 30g

盐 2g

全蛋液 45g（1个）

低筋面粉 180g

奶粉 10g

过程

1、制作凤梨馅，凤梨馅的做法戳这里。

2、在咸蛋黄上撒一些料酒和细盐（材料分量外的）。

3、上下火170℃烤10分钟。

4、将每个蛋黄切成4小份待用。

5、黄油室温软化至手指可轻松按下的状态。

6、将黄油打散后加入糖粉和盐。

7、将黄油打发后加入全蛋液，继续均匀打发。

8、加入低筋面粉和奶粉。

9、搅拌均匀的酥皮面团封上保鲜膜在冰箱冷藏半小时。

10、将酥皮面团分割成16份待用。

11、将凤梨馅分割成16份。

12、用凤梨馅包住咸蛋黄。

13、再用酥皮包住凤梨馅。

14、整形成圆饼形。

15、用上下火180摄氏度，中层烤10分钟。

16、然后翻面继续烤10分钟。

17、咸甜的凤凰酥就做好了！

Tips

1、使用长方形的凤梨酥模具来做，四周上色都会更均匀漂亮。

2、凤凰酥又称凤黄酥，其实就是在传统的凤梨酥中加入咸蛋黄，从而演变出咸中带甜的多层次味道。其中的凤黄就是指凤梨和蛋黄，由于和凤凰同音，就取其吉祥之意，名为凤凰酥。

烘焙帮帮主阿涛，80后乐天派，5年烘焙经验，俩女娃的爸，减肥中。关于烘焙、二胎和减肥，你想聊些啥，快点击右下角给我留言吧！