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饲料猪是通过饲料等喂养，生长十分迅速，大概3个月左右就能从50斤左右的小猪成长至200斤以上甚至更大。土猪基本以猪草、红薯、菜叶、玉米、糠等为主原料，生长十分缓慢，往往8个月才能成长至200斤以上。伴随着生长周期的不同和喂养主料的不同，所产生肉质和口感区别也是十分的大。 掌握以下关键要点，轻松辨别市面上所见到的土猪肉和饲料猪肉。 1、猪皮厚度 土猪的猪皮比较厚实，而饲料猪的猪皮则较薄。因为土猪的生长周期较长，所以土猪的猪皮大概在0.5-0.7cm之间，而饲料猪的猪皮，一般不超过0.2cm。 2、手感 土猪肉的瘦肉软而韧，摸上去有粘手的感觉，而饲料猪的瘦肉硬而糙，摸上去要么干燥刺手，要么湿气很重。当刀切过土猪肉的时候，一般都有粘刀的感觉，肉粘在刀上面不会掉，而饲料猪则不然。 3、肥瘦比例 土猪肉的瘦肉很少，一般肥瘦比例是1.5：1甚至更少。而现在的饲料猪虽然也不乏很肥的肉，但肥瘦比例都在1：1以上甚至达到1：2。从腰柳肉和里脊肉最容易分辨出来，土猪的腰柳1根一般都不会超过1斤，而饲料猪的腰柳大多在1斤以上，瘦一点的猪更是能达到2斤左右。而土猪里脊瘦肉一般也只有2-3厘米，饲料猪则不然。 4、毛孔 土猪的猪皮上的毛孔粗大，摸止去有刺手的感觉。而饲料猪皮上的毛孔细小甚至看不见毛孔，手摸上去很光滑。 5、颜色 土猪肉的瘦肉看上去淡红色，不鲜艳但也不暗淡，有一种通透之感，而且肉质很细腻。饲料猪的瘦肉看上去颜色鲜红或者惨白，肉质很粗糙。 最后来个对照小总结 本文由生鲜品管整理自侬门刀客 ★原创素材★ ▼好文推荐▼ 生鲜品管技术汇Q群号码 308639156 |
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