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本宝宝没有吃过LeTao的双层芝士蛋糕，于是各种长草想做，苦苦搜索各种配方但是都是根据自己的感觉猜测的方子，一直想模仿原版的我有一天终于发现了官方发布的配方，真是超级开心，立即就来跟小伙伴们来分享咯~ 巧克力口味的在这里→【LeTao巧克力双层芝士蛋糕】：http://www.xiachufang.com/recipe/101894475/ 味道比原味更棒哦！ 原配方可用的是直径是12cm 4寸的慕斯圈，若想做8寸把原方所有材料×3刚刚好，括号内是6寸的量 接下来讲一下制作前需要知道的一些注意事项： ①关于第一层海绵蛋糕部分，请注意！这个是原方，无水无油，口感很干！（敲黑板！）我也很无奈！所以我找了一个更好的海绵蛋糕方子，不干而且也是无油，口感非常好！传送门：【<熊谷裕子>可可海绵蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/101893035/ 请宝宝们不要再说海绵蛋糕太干之类的啦！！不想吃干的就用上面的方子或者找其他方子做！方主为了追求与原版一直不再改动配方！ ②关于第二层芝士蛋糕部分，因为原方用的是慕斯圈，有慕斯圈的宝宝一定要在下面垫超级平的东西防漏，用活底模的宝宝最好在底部垫一层铝箔纸，然后把纸的四遍从底部的缝隙穿出来，然后包住模子的外围，这样就不会漏啦！（不知道我表达的清楚没有，不懂的宝宝可以直接留言…??） 对了，还有一点大家一定要注意千万不要把芝士蛋糕烤太老了！这一部分刚烤出来的样子是晃动一下中间还会流动的状态，表面稍微凝固酱紫，冷却之后就会变的不流动了，宝宝们不要以为是没有熟烤老了哦！ 我第一次做的时候就烤的太老了，蛋糕体偏硬，吃起来跟上面的慕斯部分非常不协调，这点大家一定要注意哦~ （还有，这一层我压根没说过要隔水加热，那肯定就是正常烤呗，为什么非要有人脑洞大问我要不要隔水加热呢？我…??） ③关于第三层慕斯蛋糕部分，这个方子吉利丁（粉和片都可以，等量换）相对比较少，口感类似布丁的口感，很软嫩！脱模一定要轻哦~ 我这款蛋糕的原配方糖量较高比较甜，不想太甜的可以直接按照下面我说得糖量加，完全不会太甜！宝宝们最好不要再比我的糖量少了，再减就真没味道了，信我的没错… 因为这个配方做法有些复杂，建议是有一定蛋糕基础的人做，初学者可以先参考其他基础的方子练习手法再做 （别问我为什么你的海绵蛋糕做不好，吉利丁怎么用之类的问题，只想劝你一句，连海绵蛋糕都不会做的人还是先打好基本功在做这个吧，不要眼高手低） 大家做好了记得上传作品分享心得呦~?么么哒！ |
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