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一、【芦笋滑肉片】 食材：猪肉、芦笋、胡萝卜、蒜、生粉、料酒、盐、生抽、油 做法 1、猪肉切片，加入生粉，料酒，盐及生抽抓匀腌制10分钟。 2、芦笋洗净去掉老皮，切斜段。 3、胡萝卜切片。 4、锅中热油，下入肉片翻炒至变白盛出。 5、下入胡萝卜翻炒变软，再下入芦笋翻炒一分钟。 6、下入肉片、蒜翻炒均匀。 7、倒入生抽、盐调味，翻炒均匀出锅。 二、【香菇烧豆腐角】 食材：豆腐、香菇、干辣椒、油、盐、葱、酱油、蚝油、白糖、淀粉 做法 1、豆腐先切成大片，再对角切成三角形。 2、锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸至金黄，豆腐角在锅中浮起捞出。 3、香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开。 4、锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香。 5、爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。 6、放入炸好的豆腐角，加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。 7、加入大半碗水，大火烧沸，改中小火烧几分钟。 8、烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。 9、芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒均匀即可关火盛出。 三、【笋干炒肉】 食材：笋干、猪肉、辣椒、蒜、葱、油、盐、生抽、老抽 做法 1、笋干先泡软，洗净切好。 2、猪肉切小片。 3、辣椒，蒜，葱切好。 4、热油下辣椒、蒜、葱爆香。 5、下猪肉煸炒变色，再下笋干翻炒匀，加适当水烧15分钟。 6、加盐，生抽，老抽调味，撒葱花出锅。 四、【萝卜焖牛杂】 食材：牛杂、白萝卜、小葱、大蒜、姜、红椒、盐、油、糖、生抽、老抽 做法 1、牛杂冷水入锅，开火，焯去血污后捞出备用。 2、切块白萝卜去皮切滚刀块。 3、小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，红椒切两道口子，以便释放辣味。 4、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。 5、牛杂入锅翻炒，加入淹没食材的开水。 6、加入盐、糖、生抽、老抽、红椒等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟。 7、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟。 8、焖制汤汁收浓即可。 五、【姜葱焖猪蹄】 食材：猪蹄、料酒、姜、油、葱、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、米酒 做法 1、猪蹄洗净，放入加有料酒的水中焯煮三分钟捞出洗净沥干水分，姜切片。 2、锅中放少许油，放入姜及葱炒出香味。 3、放入猪蹄及冰糖翻炒。 4、炒至猪蹄均匀的裹上糖汁后加入老抽及生抽翻炒均匀。 5、移入高压锅中，加入葱结，八角，香叶，花椒。 6、加入米酒及盐高压锅焖煮30分钟即可。 |
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