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绿豆性凉、味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效，绿豆里含有丰富的矿物质和维生素，尤其是人体必需的钾、维生素B1、维生素B2。暑天炎热，人体大量出汗，带走一部分水分和盐分，所以饮用绿豆汤不仅可以补充人体的水分，还可以补充高温汗出丢失的维生素和矿物质，帮助我们维持水盐代谢的平衡，防止脱水、中暑的发生。绿豆汤是解暑佳品，它能清热解暑，利尿消肿。绿豆的清热之效主要出自其皮，解毒的功能在肉。因此只需在熬制时注意，不要长时间的闷煮，只需大火煮沸10分左右，汤色以碧绿清澈为宜。但并非人人适合饮用，以下人群不宜喝绿豆汤： 体质寒凉的人 如四肢冰凉、易疲劳、腹泻的人，喝了绿豆汤反而会加重症状。 体质虚弱的人 研究表明，绿豆里蛋白质含量比较多，如老人、儿童这类人的胃肠功能比较弱，很难消化这种大分子的蛋白，反而会加重腹泻。 女性经期 不宜喝绿豆汤的，因为绿豆都是寒性的，过量饮用会造成痛经，腹胀等问题。 特定服药人群 绿豆具有解毒作用，服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。特别是正在服用一些温补性中药的人，更不宜吃绿豆，因为绿豆破气，会影响进补效果。不过，一些清热泻火的中药，如黄连、黄芩、黄柏、板蓝根、牛黄等，和绿豆同服，可起到相辅相成的作用。
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