|
古籍中对海参的记载是这样的：“其性温补，足敌人参，故名曰海参”，海参是不可多得的天然滋补食品。 小编相信许多参友开始吃海参，是因为身边的人推荐，所以觉得别人吃得好，自己吃肯定也好。但是，很多人在吃海参前，有这么七件很重要的事，被忽略掉了，导致吃海参的效果大打折扣！ 海参的内筋一定要保留 海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。有不少百姓误认为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份。 点评：内筋在发泡海参的时候可以剪成小段，可以保证海参发泡的更加饱满，建议您一定要把海参筋保留。 明白生长年限和营养价值的关系 海参的生长年限和营养价值是有关联的，参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。 点评：圈养海参参一般在2年，大棚参或者北参南养只需1年！底播野生海参一般都在3年及以上。所以大家可以想一下这里面出参的时间和成本，选底播海参可以看有机食品证书。 海参的颜色莫太挑剔 海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判。 点评：不要迷信海参颜色，黄褐色和黑色都是干海参的自然色，营养价值还是取决于海参产地和制作工艺的好坏。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色。 清楚海参进补的规律 海参不是药品并且也代替不了药，所以进补海参重要的是坚持！长期食用海参后，身体潜移默化间变得越来越健康，才会发觉，食用海参的好处所在。间断量大的食用是达不到良好的保健功效的，单次吃得多，营养不吸收也会是一种浪费。 点评：正确的海参进补应该是长期有规律的定量服用，才能达到修复身体保健功效。每天早上空腹吃一只海参，增强免疫力，及时补充每天消耗的大量能量。 夏季到底吃不吃海参？ 海参跟人参不同，人参不适宜日常服用进补，过补容易有反效果，而且会上火，真正能被人吸收的营养不多。但海参不同，因为海参性甘温，营养可以被人体存储在脊髓里，需要的时候再释放，光这点，就是其他补品所不能比的。 点评：夏季里服用一些海参，不仅对身体无害，还会弥补体内阳气的不足，达到新的阴平阳秘，提高战胜疾病的能力， 因此海参是很好的冬病夏养的好食材。 活海参真是最好的吗？ 其实吃鲜活海参确实使得营养得到了最大的保留，但是这种方法并不推崇。 点评：因为生吃海参不卫生的，鲜活海参可能会携带细菌甚至是病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病，因此海参最好不要长期生吃。 海参最营养吃法是怎样的？ 从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养流失较少，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。 推荐四种比较养生的海参吃法： 1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。 2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。 3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。 4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
|
|
|
来自： 积沙成塔0u3svg > 《泡发海参攻略》
