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来自：天下养生网食疗专刊
 当前，海参进补已经被广泛接受。海参以其丰富的营养、良好的滋补效果受到消费者的认可。但是营养学专家提醒消费者，进补也是因人而异，海参的蛋白质含量很高，儿童和肝肾功能不好者应该避而远之，要根据各自的体质选择最适合的滋补产品和进补方式。 有不少消费者反映，海参进补确实是有不错效果，但是在发泡和食用过程中也有很多禁忌，如发泡过程中不能沾油，用纯净水等，而在食用过程中，不建议采用饭店的煎炒烹炸做法。 怎么吃才能既美味又营养？ 很多人每天只是固定的一种吃法，长期吃都吃腻了。专家说，大部分家庭食用海参都是为了进补，干海参发泡好以后就可以直接食用，烹饪方法越简单越好。海参本身除了淡淡的腥味是没有什么特别的味道的。 注意海参不能与甘草和醋同食，下面是几种海参的做法:
1.海参蛋花汤。将海参切大块，放入煮好的鸡蛋汤中即可成为一道美味的海参蛋花汤。 2.清汤海参。在煮沸的水中溶入适量方便面作料，将海参切块放入后同煮5-10分钟即可食用。 3.海参粥。作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。 在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。 4.凉拌海参。如果想让海参的口感更好，也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，用味极鲜和芥末、糖等调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼 类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。 哪些人不宜吃海参？ 腹泻期间不宜多吃海参，专家说，海参性滑利，脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。同时也不赞成生吃海参，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，这样的吃法容易导致腹泻，而且营养价值也不容易被人体吸收。 另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。 |
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