时尚女王张小梅说 素食可以激发蕴藏在身心深处的能量和潜质。 更懂得克制和思考 更易于智慧地生活 能够更多地抵御欲望 不易被诱惑所驱动 12款素食,款款而来 在纷扰中让我们的内心多一份坚持和纯净 ——素食小编 1、柠檬百里香豆腐 材料:柠檬百里香叶、豆腐、青椒、黄甜椒、红甜椒、鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、素高汤粉 做法: 1、将豆腐切块,青椒、黄甜椒、红甜椒皆切成小丁备用 2、芦笋切段,绿花椰菜切小朵备用 3、将适量的水煮滚后,放入柠檬百里香叶煮出香气,然后放入鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、椒 丁和豆腐块一起熬煮 4、最后以素高汤粉调味,起锅后撒上少许柠檬百里香叶即可。 2、锅巴土豆 材料:土豆250克、小辣椒两根 调料:盐3克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克 做法: 1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。 2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。 3、土豆煎得差不多的時候,将锅里多余的油倒出不用。 4、将除小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上小米辣就可以食用了。 3、龙井丝瓜豆腐汤 原料:丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油 做法: 1、将丝瓜去皮洗净,切成小滚刀块,豆腐切小块; 2、茶叶放入茶包中; 3、锅中加水,放入茶包,煮2分钟; 4、捞出茶包,放入丝瓜、豆腐,煮至丝瓜透明; 5、调味后,出锅即可。 4、红枣酿苦瓜 材料:红枣、苦瓜、果汁 做法: 1、红枣洗净,去掉中间的核备用; 2、将苦瓜洗净,从中间切开,用小勺掏空中间的籽; 3、锅中放水,放少许盐和油,水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生,捞出放凉水中浸泡; 4、将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面,再切成薄片,淋上浓稠的果汁即可。 5、椒盐茄盒 原料:茄子、土豆、香菇、马蹄、大豆蛋白 做法: 1、茄子洗净去蒂,横切成两刀一断的厚片(如上图,如果买的茄子比较细,就斜着切成椭圆片) 2、茄盒馅料的做法:1)土豆煮熟去皮压成细泥;香菇、马蹄洗净切细碎;大豆蛋白泡软挤干水分切碎。 2)将香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、马蹄,用盐、蘑菇精调味。 3、将适量馅料夹入茄盒内 4、调制面糊:面粉和生粉按4:1比例,加少许发酵粉、适量水,调成面糊。 5、油烧至六成热,将茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黄色,捞出,控干油,装碟。 6、吃时,可洒上椒盐,或另外调自己喜欢的汁淋上即可。 6、香煎腐皮卷 主料:豆腐皮2张,胡萝卜半个,黄瓜半根,冬笋100克,黑木耳适量。 调料:盐,胡椒粉,香油,素蚝油30克,水淀粉适量。 做法: 1、准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出。 2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用。 3、豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝。 4、炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用。 5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条。 6、封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好, 7、不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。 7、火龙果炒芦笋 原料:火龙果、芦笋、南瓜、红椒 做法: 1.火龙果一切为二,用挖球刀挖出火龙果球备用。火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用。 2.芦笋洗净改刀成菱形块备用。南瓜洗净改刀成菱形块备用。红椒洗净改刀成菱形块备用。 3.锅内油烧至五成热,下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。 4.另起锅,放入少许水调味, 放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡,下火龙果球拌匀出锅,装在火龙果果皮内即可。 8、豆皮素菜卷 食材:豆腐皮,香菜,黄瓜,油辣子,炸酱 做法: 1)准备蔬菜,香菜淡盐水浸泡洗净,黄瓜洗净;豆腐皮用清水冲洗一下。 2)豆腐皮入沸水锅中焯水,稍煮一会,去掉豆腥气。 3)准备好蘸酱,都是自己做的油辣子、炸酱。 4)焯水后的豆腐皮稍微一凉,铺在案板上,放上香菜、黄瓜 5)顺势卷起来,切成合适的段,装盘即可。 9、素鱼香肉丝 食材:素肉丝,胡萝卜,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食盐,酱油,醋,姜,水淀粉,豆瓣酱,白糖 做法: 1、素肉丝用温水二三分钟。 2、将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,姜切末。 3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。 4、锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香,再将姜末炒香,倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。 5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。 6、倒入调好汁翻炒均匀后,最后放入素肉丝翻炒均匀即可。 10、鱼香素三鲜 食材:黑木耳,腐竹,干黄花菜,盐,酱油,豆瓣酱,糖 做法: 1、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。 2、锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末炒香。 3、接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。 4、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。 5、加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开锅再倒入姜汁稍煮一小会,然后加入盐做最后的调味。即可出锅 11、红烧素鸡 食材:素鸡,色拉油,生抽,米醋,白糖 做法: 1、素鸡切片。 2、锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出。 3、锅内加入适量水(或素高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)。 4、加入适量糖,搅匀后煮开。 5、加入素鸡炖煮入味。 6、加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。 12、三色开胃汤 原料:薄荷、土豆丝(用水泡着提防变色)、番茄丁 调料:胡椒粉、盐、白糖、山苍子油、味精 做法: 1、锅里放油,把番茄丁放进去,炒到开始融化。 2、把土豆丝连水放进去,再根据情况加些水。烧开后,转中火,放胡椒粉、盐、白糖,再继续烧到土豆熟。 3、把最后点缀的薄荷留起来,其它的铺在碗底。 4、土豆煮熟后,滴几滴山苍子油,放点味精,起锅。 小贴士 1、这汤咸鲜、微酸微甜、清香。喝到微微出汗,排湿,很爽哦 2、山苍子油和薄荷都是开胃的,没有薄荷,可以用香菜、紫苏、罗勒、芹菜、香椿芽、空心莲子草等 |
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