用名贵食材，鱼子酱（Caviar）制作的菜肴！

   在所有的人间珍味中，鱼子酱是味师傅最爱品尝的美味。

作为餐厅名贵食材的代表，鱼子酱不仅是提升餐厅经营惠益的关键角色，从菜品价值而言，使用略微少量的鱼子酱就能够瞬间提高菜品乃至餐厅的品质感，契合高端食客的身份诉求。

鳌虾刺身鱼子酱

材料：

卡露伽鱼子酱20克，新西兰深海鳌虾1只，李派林喼汁20克，橄榄油10克，日本酱油10克；

做法：

1、新西兰深海鳌虾解冻后取肉，改刀装盘，头和壳留作装饰。

2、李派林喼汁和日本酱油加入橄榄油调匀后淋在虾肉上。

3、鱼子酱用贝壳勺放在虾肉上即可。

火腿裹奶香刀切鱼子酱

材料：

卡露伽鱼子酱20克，西班牙火腿4片，奶香刀切2个，有机豆苗少许，

亨氏美乃滋沙拉酱20克；

做法：

1、奶油小刀切冷油中炸制皮脆金黄后改刀成厚片。

2、西班牙火腿改刀成宽1CM的薄片将刀切厚片包裹，淋上少许亨氏美乃滋沙拉酱，放上鱼子酱即可。

3、用有机小豆苗做装饰。

鱼子酱沙拉

用料:  

鸡蛋（煮）2个，鱼子酱 2汤匙，卷心菜1/4个，

蛋黄酱2汤匙， 洋葱1/2个； 

做法：

1、准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜，洋葱切碎放入碗中备用

2、卷心菜切细丝，放在盘上，蛋黄酱放入碗中

3、煮好的鸡蛋，去皮切开取出蛋黄，蛋黄酱中加入洋葱碎、蛋黄

4、搅拌均匀，将混合物填入蛋白中

5、将鸡蛋摆在卷心菜上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上即可

鱼子酱寿司

• 材料：

米饭 300g，鱼子酱、紫菜、沙拉酱、黄瓜条、肉松、寿司醋、均适量

做法：

1、米饭里放入寿司醋，拌匀

2、寿司帘铺紫菜，糙面向上，把米饭铺匀、压实

3、挤沙拉酱

4、放黄瓜条、大根条、肉松

5、卷紧

6、切段

7、挤鱼子酱

8、成品，寿司刀蘸水可以切出漂亮的寿司

• 
  

鱼子酱烧豆腐

材料：

毛豆腐250g，食盐2g，葱5g，姜5g，调和油10g，鱼子酱20g

做法：

1、锅里放油爆香葱姜

2、倒入豆腐，加入鱼子酱，翻炒均匀了

3、兑水后加盐

4、汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了

鱼子酱饭团

材料：

米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱;调料：盐、色拉油

做法：

1、锅中放入食用油，烧热后放入虾皮翻炒，等到虾皮微微泛黄后，加入胡萝卜继续翻炒片刻。

2、再将熟豌豆以及炒好的虾皮、胡萝卜丁一起放入米饭中，同时放入适量的食盐，翻炒均匀后取一个梅花压模，将米饭填入其中压成梅花饭团。

3、最后把鱼子酱放在饭团上，即可食用。