疙瘩汤要怎么做才好吃？

疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下。疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶，我更喜欢放芹菜叶，每次买回来的芹菜我都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤用。这个算是素版的家常疙瘩汤，还可以加肉片、木耳、黄花等做成荤版的疙瘩汤，或者放鱼肉、虾仁等做成海鲜版的疙瘩汤。”

用料主料

• 西红柿1个
• 面粉80克
• 油菜5棵
• 鸡蛋1个

辅料

• 大葱5克
• 盐1茶匙
• 香油1汤匙
• 生抽1汤匙
• 花生油适量
• 水适量

疙瘩汤的做法1.

准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克

2.

把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可

3.

鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝

4.

锅烧热放入适量花生油

5.

放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒

6.

翻炒出汤汁

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7.

加入适量清水

8.

大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散

9.

小火煮面疙瘩

10.

放入切好的青菜碎丁

11.

调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中

12.

淋入适量香油，关火盛出即可

烹饪技巧

1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小；2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。

17评论

雷小厨 美食自媒体06-01 11:54201赞踩

疙瘩汤是北方的传统美食，既算汤菜又算主食，非常的好吃，很有嚼劲，做法也是相当的简单。在面食当中算是很容易上手的一款了。

疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化，大家可以尝试一下哦！

周末，婆婆做了这个疙瘩汤，老公也是好久没吃到了，把持不住自己一直咽口水。

讲真，未做东北媳妇之前，从没听说过面疙瘩，如今，我也是超吃越喜欢！

食材：面粉，温水，菠菜，卷心菜，虾米，大葱，大蒜

制作步骤：

1、卷心菜清洗干净，切成丝，菠菜洗净待用。

2、热锅下油，加入大蒜，大葱煸香，加入卷心菜翻炒片刻，加入食盐，生抽炒匀。

3、再加入一把虾米，半锅的水煮开。

4、煮的过程中，开始和面，面粉加温水用筷子搅拌成小疙瘩，水一定要一点点的加，不然会和成团的哦，面疙瘩小点会更入味。搅拌必须沿同一方向，正常均应顺时针方向。

5、待锅里的汤煮开之后，分批抓少量的疙瘩下入锅中，块大的要撕小一点，按自己喜欢来，有的人喜欢吃块大的，更有嚼劲。

6、面疙瘩煮熟之后，加入菠菜稍煮片刻就可以了。 出锅趁热吃吧！