红酒剩了不要扔，把它和这两个食材一起用，顿时香气爆棚高端大气

覆上起司烤的茄子喷香微咸，和带洋葱甜味的猪绞肉吃来更爽口。 炎热的夜里让人对香气馥郁的菜色特别渴望。小编就教大家简单利用各种西式辛香料与食材，让传统的欧陆菜滋味更丰富。 【番茄猪肉茄子塔】 材料： 猪里肌绞肉200g、风干番茄碎30g、米茄1颗、洋葱半颗、蘑菇碎4颗、起司丝80g，罗勒叶碎、盐、糖、黑胡椒各少许。 准备： 烤箱以220度预热10分钟，米茄洗净切片成长条状。

1.炒香： 炒香洋葱，放蘑菇、肉炒匀，加入盐、糖、黑胡椒。

2.铺料： 茄子煎上色铺做法1、番茄干、罗勒和起司，220度烤5分。

红酒淡雅的酒香丰富了蘑菇和牛肉的香气层次，微甜富嚼劲。 【蘑菇红酒炖牛肉】 材料： 牛腩块、红萝卜块各300g，西洋芹块、番茄糊各200g，鸡高汤1000ml、红酒200ml、蘑菇片4颗、洋葱块半颗、迷迭香1把、月桂叶1片，盐、胡椒、糖各少许。

1.煎熟： 肉煎8分熟。炒洋葱、芹、萝卜，加菇、盐、胡椒、糖炒匀。

2.炖煮： 蔬菜加红酒、加高汤、牛腩、迷迭香与月桂叶煮15分钟。

明虾入口有风干番茄的迷人酸香，搭上米型面很具饱足感。 【明虾干番茄米型面】 材料： 明虾1只、米型面100g、风干蕃茄30g、洋葱碎15g、青豆仁10g、起司丝5g、鸡高汤300ml、百里香1支，橄榄油、盐、糖各少许。 准备： 明虾洗净去壳留尾、开背去沙筋。

1.煸香： 炒番茄、洋葱加汤煮收汁，加面和油、青豆、盐、糖、百里香拌炒。

2.煎熟： 明虾煎至上色，放做法1煮一下，洒起司。

外皮微酥带有馨香，肉质细嫩充满咬劲。 【香草蔬菜烤春鸡】 材料： 春鸡500g、油150ml、蒜粒50g、绿栉瓜片半条，洋葱块、红椒片各半颗，迷迭香、百里香各1小把，盐、糖、胡椒各少许。 准备： 烤箱以180度预热约10分钟，春鸡洗净以盐先抓腌静置约10分钟。

1.油煎： 春鸡以热油半泡半煎至上色，放蒜，放栉瓜、洋葱煎香。

【本日料理提示】食材煸炒香料煎烤最出香。 ?「辛香料如迷迭香、百里香、月桂叶，或像是蒜瓣、洋葱、风干番茄都能赋予菜色深沉香气，增添风味层次；食材可利用油煎或炒的做法炒香，辛香料可使用油煸或烤熟。」另外，春鸡在油煎后一定要先以棉绳捆起再进烤箱，才不会在烤的过程中流失过多鸡汁而显得干。