牛油果烧椒甜虾 牛油果10克、二荆条辣椒5克、甜虾5克、鲟鱼子酱1克、盐、味精、醋、菜籽油各适量 1.将二荆条辣椒放入无水无油的锅中,煸炒至辣椒表面起虎皮纹路后出锅,铡碎放入碗中,加菜籽油、盐、味精、醋,制成烧椒酱备用。2.牛油果去皮去核,切成厚约0.2厘米的半圆形片,整齐堆叠一排呈“一封书”状,然后放入烧椒酱卷成卷。3.将卷好的牛油果烧椒卷装盘,把甜虾切成三段后堆叠成圆柱形放在上面,点缀鲟鱼子酱,即成。青柠檬汁5克,黄芥末酱20克,丘比沙拉酱50克,炼乳5克,芥末油1克。1、甜虾去头,尾部去壳,留尾壳,中间部位开一刀,尾部从中间穿过去,头尾用90度油温滑油,口味独特,入口香甜,虾肉柔润丝滑,加上芥末的辣味,回味持久。地道的实战菜。柠香汁大斑节虾配红酒苹果 2.苹果去皮改刀,加红酒、冰糖煮好,放冰箱冷却备用。大西洋鳕鱼200克、番茄100克,鸡头米50克,燕麦50克,肉末50克,干葱15克,蒜末15克。黄油30克,百里香10克,白砂糖10克,黑胡椒5克,海盐3克,番茄沙司15克。3.热锅冷油,锅底留油,将小料炒香,倒入番茄丁小火慢炒,然后倒入五谷,加入少量的清汤煨煮,调味后收汁,打入盘中,将煎好的鳕鱼放入盘中,花草点缀即可。去骨猪蹄1只、蒜米10克、香醋50毫升、东古酱油20 毫升、生抽10 毫升、花椒面5克、蚝油10克、刀口辣椒10克、红油50毫升生姜、大葱、料酒各适量 1. 将香醋、东古酱油、生抽、蒜米、花椒面、蚝油、刀口辣椒、红油调匀成酸辣汁,倒入盘中窝碗。2.猪蹄入高压锅,加生姜、大葱、料酒上汽压20分钟,捞出后用保鲜膜卷紧定型,放入冰箱冷藏4小时,取出切片摆盘,稍加装饰即成。鸡(土从)菌250克、豆腐800克、鱼子酱、盐、鸡汁、姜末、葱末、鲜汤、香油各适量 1.老豆腐纳碗加入鲜汤、盐、鸡汁、姜末、葱末,入蒸锅蒸20分钟,取出晾凉,挤碎备用。2.鸡(土从)菌汆一水,切成碎,加入盐、鸡汁、香油拌匀。3. 纱布铺平,以豆腐碎为“皮”,鸡(土从)菌碎为“馅”,包成数个“包子”后摆盘,点缀上鱼子酱,稍加装饰即成。8头大连鲍1Pc,云南小瓜40g、韭菜,手剁蒜茸,葱白花,泰椒茸。盐,糖,生抽,美极,鸡粉,麻油,辣椒油,花椒油,香醋。1.鲜活8头大连鲍鱼洗刷干净,带壳蒸3分半钟后冷却,拆壳留肉,并切去柱甫位备用。3.两片云南小瓜放在碟底,鲍鱼放在上面,淋上辅料与调料调配的醒味辣汁,加九芽生菜装饰即可。牛仔骨180克、月桂叶2克、百里香5克、水100克、盐10克、蘑菇20克、荷兰豆20克、爱果番茄30克、红菜头50克、牛奶50克、盐和黑胡椒2、将牛仔骨放入真空包装袋并加入香料盐水,低温烹饪48小时。
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