番茄腰豆鳕鱼粒、紫苏蒜子烧鳝段、墨鱼汁鲜虾翡翠卷

【番茄腰豆鳕鱼粒】

食材&配料：

鳕鱼、红腰果、西红柿、盐、味精、胡椒粉、番茄沙司

做法：

1. 银鳕鱼腌制后炸至金黄，红腰果用盐开水泡热
2. 西红柿过水，锅中放入油用番茄沙司在锅里炒香，然后下入番茄煮熟
3. 加盐、糖、红腰果和鳕鱼放在一起，勾薄芡即可

【紫苏蒜子烧鳝段】

食材&配料：

活鳝鱼3条、蒜子、红杭椒、青杭椒、小干葱、紫苏叶、酱油、味精、鸡粉、糖、胡椒粉、老抽、啤酒、辣鲜露、蚝油

做法：

1. 鳝鱼去头洗净背部改刀成段备用
2. 蒜子、鳝鱼焯水，蒜子炸至金黄，青红杭椒段、干葱块拉油，鳝鱼快速过油
3. 锅留底油，加蚝油、酱油、啤酒，放入所有食材，加味精、鸡粉、胡椒粉、辣鲜露、老抽，快出锅时放入紫苏叶，烧一会勾芡给明油即可

【墨鱼汁鲜虾翡翠卷】

食材&配料：

大白菜1颗、白虾5只、猪肉馅100克、香菜杆粒、墨鱼汁8克、盐3克、鸡粉3克 、胡椒粉、鸡汁、味精

做法：

1. 虾去壳开背去虾线剁成虾胶，加入猪肉馅、香菜杆粒，加盐、胡椒粉、鸡粉、味精、鸡汁和适量的水、鸡蛋拌匀搅拌上劲备用
2. 白菜叶焯水过凉，用厨房纸吸干水分卷入搅拌好的馅料，然后蒸3分钟取出备用
3. 加浓汤、墨鱼汁，加盐、味精、鸡粉、小火慢慢熬至粘稠，墨鱼汁划盘，放上白菜卷上鱼子酱点缀，放花草装饰即可