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食材 —— 香菇、豆腐、千张、淀粉、生姜、胡椒粉 - step 1 - 1、香菇洗净切薄片； - step 2 - 2、把豆腐切成薄片，生姜切末； - step 3 - 3、切好的豆腐放入纱布里，用力挤压拧干水分； - step 4 - 4、平底锅加热，加油，放入一半控干的豆腐泥锅中小火煎，稍微翻炒至金黄色加入香菇继续翻炒，出锅备用； - step 5 - 5、香菇八分熟倒入生抽翻炒均匀； - step 6 - 6、剩下的生豆腐泥加入姜末、胡椒粉搅拌均匀； - step 7 - 7、拌入炒好的香菇豆腐； - step 8 - 8、最后加盐调味，淀粉增加黏性，全部食材混合搅拌均匀； - step 9 - 9、拌好的豆腐泥铺在千张上，上下左右留2厘米左右； - step 10 -
10、从一边卷起，一边推一边均匀卷起； - step 11 -
11、锅底倒入一层油，周围开始有细密的小泡时放入豆腐卷，小火煎； - step 12 -
12、底面煎黄酥脆后翻面，小火煎至两面金黄即可； - step 13 -
13、炸过的豆腐金黄酥脆，撒上剩下的炸豆腐泥，或者炸一些姜丝，调个酱汁，口感更佳。也许有人怕麻烦，觉得直接煎个豆腐就好了嘛！但生活就是要精致和细腻呀，不然，该多无聊！
14、整个过程小火慢煎，不然很容易表皮焦里面的馅儿还没熟。不想耗太长时间可以将包好的豆腐卷先蒸熟，再稍微煎过即可，同样有酥脆的口感！
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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