腌麻辣萝卜干

【腌麻辣萝卜干】 

1 萝卜洗净控干水、切成铅笔粗细的长条。

2 将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐。

3 用手拌合让盐均匀散布在萝卜里。

4 放在容器里10个小时以上，以确保腌透。

5 腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。 

6 3天左右就晒成8分干。

7 放在袋子里收起来至阴凉处存放。

8 将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘。

9再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。

10攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面。

11再放上适量的鲜味酱油调味。

12手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。