腌制樱桃萝卜干的做法

一、把樱桃萝卜削皮后放在大盘里；

二、加海盐1汤匙，用手搅拌片刻，静置30分钟，让萝卜刹出水来，把水倒去，反复搅拌、静置和倒水，直到萝卜发软和不再渗出水来；

三、放在竹筛表面风干，再放在烘干器；

四、烘干至萝卜变皱和基本干燥，有点象天麻（也许形容得不太准确），如图；

五、如果想收藏的用密实盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盘里水发；

六、锅置炉上，中大火，锅热放适量油和辣椒屑，爆香；

七、用手把萝卜干用手抓干水后放入锅里，改中慢火，慢慢煸干水，加糖1茶匙，兜匀，试味，不够咸时可加生抽或适量盐来调味，炒好后吃不完可放入有盖容器里放冰箱，可存放几天，到食用时放在微波炉叮约15秒就可以了，免叮直接也可以的。

小诀窍

炒咸菜时加适量糖可以便咸菜不那么死咸和提鲜。

（创建于2016-11-04）