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今天教大家自己炸油条的小窍门。其实只要你掌握好这炸油条的小窍门，您炸出来的油条保管个个金黄松软，端上桌准会被一扫而空的。  我们先来介绍一下原料，很简单，揉好的面块、泡打粉、盐、鸡蛋。  我们先来和面。  播放GIF 不过如果天气冷，就要多加上几克，这可是我们的第一个窍门。泡打粉的量要根据气温的变化而变化。  再加入一个鸡蛋，不但增加营养而且口感好。完了再加3两水。半斤面加水的量是3两，也就是一小碗。接着就可以活面了。  把这面和滋润了，和光滑了，然后盖上盖醒上半个小时左右。您记住了，和好的面要放在室温下醒半个小时。  等半小时到了，把这个面拿出来搁在案上揉揉。醒好的面要再揉一下压成长条。在表面上刷一层油。再把盘子上刷点油，这就是不粘，拿的时候好拿。 我们要把面用保鲜膜或者塑料袋密封，然后放在冰箱里冷藏，这样就能避免温度过高，面发过了头而不膨胀了。  第二天，从冰箱里拿出来要先醒一会儿。这时把油锅坐上，可以少放点油，只要把油条做短点就可以了。  下面再来教您两个识别油温的小窍门。看到锅底不动的油花说明温度还不够，等油花消失了才可以炸。  另一个办法就是放一个小面团测试一下，如果面团能马上鼓起油温就可以了。  在油条下油锅之前我们先让它上刀山。先在案子上刷点油，刷油的目的就是为了不粘。这个面上也稍微刷一点油。这油条大小的个无所谓，你就喜欢吃长一点短一点的都没关系。完了对折。 面切成条后两个一组并在一起。拿筷子压一下，使点劲，为什么要用筷子压一下呢？这是让它两块粘住不开。 做完这个以后油温已经合适了，完了给它揪长了。咱们可以下油锅炸了。 下锅后的油条开始渐渐地膨胀，但还要不停地翻动按压，让油条的每一部分都能够充分地膨胀。 当油条表面变成金黄色的时候就可以捞起出锅了。 怎么样，您学会这些小窍门了吗？也来试试吧。
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