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作者：罗生堂 主料：面粉500克 水250克 调料：无铝泡打粉4克 小苏打4克 食用油15克 盐16克 鸡蛋一个
先把泡打粉，小苏打、盐和面粉混合，再放油和鸡蛋搅匀，最后放水，和成面团饧发两小时左右
把案板上抹油，手也沾点油，把面弄成长条并按扁一些
用刀切成均匀的长条
两条面摞在一起，用筷子按压一下
油锅烧至六七成热，把面胚提两头儿抻开后放油锅中，中火炸，用筷子不停的翻转，让油条表面受热均匀，炸表面金黄起硬壳就成了 后记： 分量要严格按这个走，不过建议三口之家其实弄半斤面就行了，因为半斤面就能炸出七八根来，足够吃了。用半斤面，所有的调料也减半就可以了。 如果是早上吃早点，那么建议头天晚上提前把面和好，密封严了放冰箱，第二天稍微早起来半小时取出来晾至常温就可以用了。 面一定要抹一层油，其实外边炸油条的大家都见过，不用我多说了，两块面在一起要按紧一些，不然炸的时候容易散开。 炸油条的油温要稍微高一些，看油锅微微有些冒烟就差不多六七成热了
这是我的第一本美食书，是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱，虽然不敢说能完全教会您什么，但是我相信一定会对您有很多帮助！ |
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