|
在农村生活的孩子，应该都见过挂满藤蔓的豆角吧！这个季节，是新鲜豆角大量上市的时候。当然，现在全年都可以吃上豆角，但只有这几个月的豆角是露天种出来，靠阳光和雨水成熟的，味道自然不是那些温棚能比较的。  家里人都爱吃豆角，尤其是用嫩豆角炖土豆吃，每顿能吃掉一大锅。今天来扒一扒新鲜豆角的几种美味吃法。 1、土豆炖豆角  食材：四季豆、土豆、胡萝卜、肉、盐、鸡精、酱油、蘑菇精、香油、糖适量、五香粉 做法： 1.将土豆和胡萝卜削皮切块，四季豆摘好，掰成段 2.先把土豆和胡萝卜用少许油加热煎黄 3.放四季豆，一起过下油，把豆角的生味去掉 4.都煎好后，加入没过四季豆的清水 5.依次放酱油，鸡精，五香粉，糖，蘑菇精，盐，把盖子盖好开始炖 6.等到汤汁已经快要被收干后点些香油，就可以出锅了 2、豆角炒牛肉  食材：豆角150g、牛肉200g、蒜2瓣、盐5g、糖5g、料酒15ml、生抽15ml、黑胡椒粉3-5g、红尖椒3个 做法： 1.将豆角洗净去头尾切段，牛肉切片、蒜切末、红尖椒切圈 2.在牛肉片里加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分钟 3.热锅烧水加少许油、盐烧开，放入洗净的豆角汆熟 4.热油锅下牛肉片炒到变色后盛出备用 5.锅中放蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青绿色，加水盖锅盖焖3分钟 6.再加入牛肉、盐、糖翻炒均匀，大火收汁撒上红椒圈即可出锅 3、茄子烧豆角  食材：茄子2个、蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升 做法： 1.将茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用 2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 6.再加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅 4、干煸豆角  食材：四季豆500克、猪肉100克、姜、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精 做法： 1.将四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干 2.豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用 3.在锅中留1大匙油，将猪肉末炒散 4.再加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥 5.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可 5、麻酱豆角  食材：豇豆250克、红尖椒少许、色拉油少许、食盐1克、蒜泥1大勺、芝麻酱2大勺 做法： 1.将长豆角洗净去头尾和筋，切4-5厘米的段 2.用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀 3.锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟 4.焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用 5.豆角冰好后捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥 6.最后切几个红椒圈点缀一下即可 6、豆角炒肉  食材：猪肋条肉200克、四季豆150克、大葱3克、姜3克、料酒15克、酱油25克、甜面酱3克、盐2克、味精2克、豌豆淀粉8克、花生油30克、香油10克 做法： 1.将葱、姜洗净均切成末 2.在淀粉加水适量调匀成水淀粉 3.将肥瘦肉洗净，切成细丝 4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切成丝 5.锅中放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺 6.放入面酱、煸炒肉丝至断生，烹料酒、酱油、高汤 7.接着放豆角丝，放盐、味精，颠抖翻炒均匀 8.用水淀粉勾芡，淋香油，即可出锅装盘 7、豆角焖虾  食材：豆角300克、虾150克、油、葱姜、料酒、盐、鸡精 做法： 1.将豆角处理好洗净切段，入沸水中焯烫后捞出 2.将虾洗净，葱姜洗净切末 3.起锅热油爆香葱姜，煸炒虾和豆角 4.放料酒,炒香后，放半碗水焖煮10分钟 5.最后放盐和鸡精调味即可出锅 8、辣椒拌豆角  食材：四季豆300克、柿子椒10克、干香菇10克、盐5克、白砂糖5克、料酒10克、香油10克、味精2克 做法： 1.将豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟捞出 2.豆角过凉后捞出，放盘内，加入精盐拌匀 3.香菇先用水泡发洗净，切成细丝 4.红椒去蒂和籽洗净，切细丝 5.炒锅置火上烧热后，倒入香油，加入白糖、料酒炝锅 6.倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下 7.加入味精，炒匀出锅，倒入豆角里，拌匀即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
|
|
