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玉米山药煲 材料：筒骨、铁棍山药、玉米、盐、料酒、老姜 做法 1、买回来的筒骨洗净，放锅中焯下水。 2、把焯过水的骨头放入砂锅，放入姜片再放入料酒，大火煮开后转中小火煲炖。 3、甜玉米剥去外皮后洗净，铁棍山药去皮，把甜玉米切小段，去皮后的山药同样切小段。 4、把玉米和山药放入砂锅中和骨头一起煲，1个小时后加入适量盐调味，再小火煲30分钟即可。 木耳炒鸡蛋 主要食材：鸡蛋、木耳、洋葱、红椒 1、木耳提前泡发，洋葱切成丝备用，红椒和青椒切成滚刀块备用。 2、2个鸡蛋打散，加一点盐搅拌均匀，锅里倒油，把鸡蛋炒成大的鸡蛋块，炒好盛出备用。 3、锅里重新倒入油，油热后先把蒜片小米椒爆香，然后倒入洋葱、辣椒、木耳，大火翻炒，炒十几秒，把它们炒断生。 4、接下来开始调味，加入一勺盐、一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，然后将调料完全翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒个几下就可以出锅了。 尖椒木耳炒肉丝 食材：青尖椒3个、小米辣4个、猪瘦肉50克、泡木耳30克、大葱1段、大蒜2瓣 调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、料酒5克、红烧酱油10克、香油2克 口味：咸鲜香辣 做法： 1、尖椒洗净去掉根部和籽，切成均匀的粗丝。小米辣洗净去根斜切成段。木耳切成粗丝，猪肉切成均匀的粗丝。大葱洗净切成葱花，大蒜剁成蒜末。 2、炒锅上火烧热放入少许油，放入肉丝煸炒至变色，放入葱蒜爆香，烹入少许料酒去腥。 3、放入少许红烧酱油调色，放入小米辣和尖椒丝爆炒三分钟左右。再放入木耳丝炒香。 4、加入少许盐、味精和鸡精调味，翻炒均匀淋入少许香油即可。 麻婆豆腐 食材：肉末150克，水豆腐2块，蒜米10克，豆瓣酱30克，葱花、小米辣、花椒粉各适量 做法 1、豆腐洗净切成小块，小米辣切碎。 2、锅内下油，把肉炒散；炒至金黄，放入豆瓣酱、蒜米、小米辣，再放入1勺酱油，炒出红油及香味；放入豆腐，及水，大火焖10-15分钟，放入适量盐及鸡精。 3、勾入水淀粉，撒入花椒粉及葱花即可。 番茄焖排骨 食材：排骨500g，西红柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量 做法： 1.排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块； 2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右； 3.锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用； 4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时； 辣子鸡 准备食材：鸡腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒、黑胡椒、红薯淀粉、白芝麻、白糖、料酒 制作步骤：1、鸡腿经过清洗之后改刀切小块，而后将鸡块入锅进盆，配合上料酒、食用盐、胡椒粉、红薯淀粉一起，拌匀腌制半小时。 2、起锅烧油之后下入鸡块煎炸，两面金黄之后捞出来。 3、重新起锅烧油放干辣椒、花椒和葱姜蒜，香味出来之后鸡肉回锅，最后加葱花与白糖翻炒即可，出锅之后可以再撒点白芝麻。 辣炒鸡脆骨 材料：鸡脆骨 500克左右、辣椒、料酒、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、盐、老抽； 做法： 1.鸡脆骨先用盐、料酒、生抽腌半小时以上； 2.锅内下少许油烧热后下鸡脆骨炒至出香味盛出； 3.下姜、蒜炒香，下辣椒炒一会会； 4.加入鸡脆骨一起炒，可加少许老抽上色；加鸡精少许，翻炒出锅； 清蒸鲈鱼 食材以及调味料的准备：鲈鱼，生姜，香葱，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，热油。 -烹饪制作过程步骤： 1、鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。 2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。 3、蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。 4、水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。 5、重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！ 豆角烧茄子 所需材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、 做法步骤： 1.准备好所需材料，豆角最好选用四季豆，将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟 3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。 4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用， 5.要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。 6.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。 7.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。 8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 凉拌手撕杏鲍菇 食材：杏鲍菇 / 小葱 / 大蒜 / 青红椒 / 油泼辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖 ∣步骤∣ 1、锅里放入要煮的米，杏鲍菇洗净，放入蒸笼，开始煮饭模式。（米饭煮的较多的话，不建议此方法，以防煮熟的米饭顶到蒸笼。单独蒸杏鲍菇的话，蒸煮模式蒸15分钟左右。） 2、煮米饭的同时，准备调料；大蒜洗净捣碎，葱、青红椒洗净切碎。 3、米饭煮熟了，杏鲍菇也蒸熟了，爽爽爽！ 4、杏鲍菇取出，放凉，手撕成长条。 5、倒入葱花、青红椒、蒜泥，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子、少许糖。 6、拌匀，凉拌手撕杏鲍菇就完成了 豆腐酿青椒 材料：100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少许蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适量料酒、水淀粉、生粉、食用油 做法： 1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽。 2、 洗净的老豆腐切碎备用。 3 、洗净的猪肉切碎，剁成肉末。 4、 将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽，抓匀。 5 、鸡蛋取蛋黄，倒入碗中，抓匀。 6、 撒入生粉，抓匀，制成馅料。 7 、将青椒均匀地抹上生粉。 8、 取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯。 9、 用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色。 10 、把煎好的酿青椒取出备用。 11、 锅底留油，放入蒜末爆香。 12、 淋入少许料酒。 13 、加适量清水。 14 、再淋入生抽、老抽。 15 、加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉，搅拌匀。 16、 放入酿青椒。 17、 盖上盖，用小火煮约2分钟至入味。 18、 揭盖，把煮好的酿青椒盛出装盘。 19、 锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡。 20 、撒入少许葱花。 21 、用锅勺拌匀，制成芡汁。 22 、把芡汁浇在酿青椒上即可。 老北京红烧羊蝎子冬天是吃羊肉的季节，可以驱寒补暖，补充营养。相比较羊肉，羊蝎子虽然肉不多，但是肉质鲜嫩，而且还能吃到骨髓。 主要食材：羊蝎子、洋葱、香菜 1、羊蝎子用清水浸泡1个小时，泡出血水。然后冷水下锅，加入花椒、香叶、干红椒大火煮开，再煮5分钟，捞出洗净。 2、锅里倒油，放香菜，洋葱，小茴香、丁香、肉蔻中小火翻炒，煸炒出香味，一直炒到洋葱变焦，把配料全部捞出来。 3、然后倒入羊蝎子翻炒至表面微微金黄，加入适量的开水，再加酱油、料酒、红糖大火煮开
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