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虽说天热没食欲，但这并不影响吃货们享受甜品的心情。如果有什么能瞬间俘虏你的胃，抚平心头的燥热，那一定是芝士蛋糕！  口感绵软丝滑，入口即化，唇齿间浓郁香醇的芝士香味久久不散。夏天的午后，来一块刚从冰柜拿出来的芝士蛋糕，再配一杯冰咖啡，香甜不腻，滋味无穷～ 其实，芝士蛋糕很好做。这下不用顶着烈日去外面吃，在家吹着空调自己做吧。无需烤箱，只要一口平底锅，就连小白都能轻易做出诱人的芝士蛋糕！ 平底锅芝士蛋糕 ▽  by 空心菜 ·主料· 低粉 | 85克 黄油 | 60克 蛋黄 | 1个 糖 | 15克 ·辅料· 奶油奶酪 | 100克 淡奶油 | 100克 糖 | 35克 鸡蛋 | 1个 蛋清 | 1个 低粉 | 18克 柠檬汁(半个柠檬挤汁) | 1大匙 盐 | 2克 ·做法· 1. 饼底用料：低粉85克、黄油60克、蛋黄1个、糖15克；芝士液用料：奶油奶酪100克、淡奶油100克、糖35克、鸡蛋1个、蛋清1个、低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙、盐2克；工具：20cm不沾平底锅、破壁机/料理机/搅拌机（没有也可）。  2. 饼底用料称量好后直接在平底锅中进行混合。  3. 将材料揉成团即可，不需要用力捏。  4. 将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2～3cm左右。  5. 中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。  6. 接着混合芝士液，将芝士液用料倒入破壁机/料理机/搅拌机。  7. 用搅拌功能打20秒左右，混合均匀即可。  8. 将芝士液倒在饼底上。  9. 尽量使其平整（用勺子等工具刮一刮）。 10. 将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。 11. 关火后再焖五分钟，冷却后再切。 小贴士 1. 饼底的糖尽量少放，含糖越高越容易焦底。每家的炉灶都不同，请酌情调整时间和火候。 |
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