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我们常说的芝士其实就是奶酪，只不过是说法不同而已。 奶酪（cheese），又称芝士、乳酪、干酪、起司等，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese'，意大利人称它为“formaggio”。 因其富含丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，又有“奶品之王”的美名。 某种程度上可以将奶酪理解为牛奶的加工品，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 ━ ·奥利奥冻芝士蛋糕·零失误的完美下午茶 ━ 冻芝士蛋糕应该是最简单最美味最容易制作的甜品了，需要的材料非常的简单，无需烤箱就可以制作。在忙完一周的工作后，记得做上一份甜品犒劳自己哦~ 用料： 奶油奶酪150g 奥利奥饼干碎90g 吉利丁片8g 黄油60g 淡奶油120ml 牛奶30ml 黑樱桃罐头糖水50ml 糖粉20g 做法： 1.黄油隔水软化后加到饼干碎里混合均匀。 2.取一个活底模具，在底部铺上铝箔纸，把饼干碎放入，用勺子压平实。放进冰箱里冷藏备用。 3.将牛奶，糖水倒在一起，隔水加热，加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化为止。 4.奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑。将牛奶液倒入奶酪中搅拌顺滑（可以隔水操作）。如果有颗粒感可以用打蛋机打发十几秒。 5.奶油加糖粉打发至六分， 6.将奶油加入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。放进冰箱冷藏2小时即可。 7.把冷藏好的蛋糕拿出来，用吹风机吹模具侧面，使蛋糕体与模具分离。这样就可以把蛋糕脱模了。最后在蛋糕上装饰喜欢的水果即可。 8.切蛋糕时，每切一次就要把刀擦干净再切下一块，这样就可以切出整齐美观的蛋糕了~用的4寸心形活底模具，正好做一个。 ━ 芝心糯米香蕉饼 ━ 外酥内软，软糯里带着马苏奶酪与香蕉的香甜(^_^) 用料： 香蕉去皮(150克) 炼乳25ml 糯米粉140g 白芝麻50g 马苏里拉奶酪50g 做法： 1.备料，香蕉压成泥 2.倒入炼乳搅匀 3.倒入糯米粉，拌匀 4.成团，稍微有点粘手 5.马苏切碎备用 6.面板上撒粉，手上沾手粉操作，把面团分成若干等份 7.取一个面团滚圆，双手按扁，包入马苏，收口滚圆用手按扁 8.两面刷层水，不刷也行，随意 9.两面沾上芝麻，都沾好芝麻准备下锅 10.平底不粘锅刷层油 11.小火，放入香蕉饼，一面煎黄再翻面，两面煎黄即可，一定要趁热吃 小贴士： 甜度不高，喜甜请适当加糖。内馅是马苏里拉，建议不要放有咸味的奶酪片。 ━ 芝士焗老南瓜 ━ 做法简单，材料能找到就很好办了。 用料： 马苏里拉芝士（即做披萨的芝士）50g 老南瓜300g 砂糖适量 做法： 1.将南瓜削皮切成0.2cm厚度的薄片，有规则的平铺在盘里 2.将芝士刨丝待用，有些超市有现成的已经刨好丝的马苏里拉芝士卖 3.在南瓜盘里均匀浇上小半碗水，盖上盖子放入微波炉中高火加热4分钟取出 4.在南瓜上根据口味洒适量砂糖，再均匀洒上芝士丝 5.最后放入微波炉中高火加入1-2分钟即可 6.最后一次放入微波炉前拍的，咔咔～芝士都被热南瓜融化了 ━ 【平底锅芝士蛋糕】——网络流行的神方 ━ 这是最近被疯狂转发的一个神方，一瞧，这么简单，必须试。话说芝士液的混合就用破壁机来代劳好了，只需20秒，而且细腻至极，无需过滤。原方据说是日本网友发的，我把量更改了一下，饼底的糖一定要少，否则容易焦，味道很赞。 用料： 低筋面粉85克、黄油60克、蛋黄1个 、糖15克、奶油奶酪100克 、淡奶油100克、糖35克、鸡蛋1个、蛋清1个、低粉18克、柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙 、盐2克 做法： 1.材料： 饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克； 芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克； 平底锅：20CM不沾平底煎锅； 2.饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。 3.能成团就行，不要使劲捏。 4.将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。 5.中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。 6.接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。 7.用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。 8.将芝士液倒在饼底上，尽量使其平整。 9.将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。 10.关火后再焖五分钟，冷却后再切。 小贴士： 饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。 如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。 ━ 芝士烤红薯 ━ 每经过街上卖的烤红薯，都觉得很香~~想吃的时候我还是在家自己烤好了，加了奶酪更香更好吃~~ 用料： 红薯1大个、奶酪50g、牛奶50ml、黄油10g、白糖少许 做法： 1.红薯对半切开，上锅蒸20分钟蒸熟； 2.用勺子将红薯瓤挖出，靠皮的地方留出半厘米厚的肉； 3.挖出的红薯压成泥； 4.加黄油、白糖、牛奶和少许奶酪拌匀； 5.盛入红薯壳中抹平； 6.均匀地铺上奶酪； 7.放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右； 8.至奶酪融化变色即可。 ━ 自制披萨（含披萨皮，披萨酱制作方法） ━ 这个披萨皮的配方是经过我反复试验而成的，经过两次发酵的披萨皮可以放入冰箱冷冻，下次要吃的时候，提早拿出放常温，然后放些自己喜欢的馅料，就可以进烤箱了，我提供的这个量可以做2到3个8寸的披萨皮，我比较喜欢做成3个，薄底款，喜欢铺两层芝士，这样味道更丰富了，更有层次感。 用料： 披萨皮材料、中粉（普通面粉）400g、温水或者牛奶200ml、糖10g、盐4g、黄油40g、酵母5g、披萨馅料材料、洋葱适量、玉米适量、青豆适量、香肠适量、火腿肉适量、菠萝适量、柴鱼片适量、马苏里拉芝士200g 做法： 1.先来做披萨皮，材料：中粉400g 温水或者牛奶200ml 糖10g 盐4g 黄油40g 酵母5g 2.放入面包机，和面并发酵，大概一个半小时。 3.取出面团揉几下醒15分钟。 4.用擀面杖擀出面饼，厚薄均匀，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。（因为是家人自己吃，不太在意形状，能做多大就做多大，所以我擀成烤盘大小的披萨皮，我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦！ 5.把披萨皮放入烤箱，发酵档20分钟。（如果要放冰箱冷冻的，两次发酵完成，等冷却后，便可放冰箱冷冻）。之后先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤，但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。 6.利用烤披萨皮的时候，把洋葱，香肠，火腿，菠萝，该切片的切片，切块的切块，切丝的切丝 7.我们来炒一下蔬菜，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。 8.取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士。 9.铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟。 10.取出撒上芝士（这次要厚实些）。如果做8寸的面饼总共要150g芝士，才够味。 11.最后撒些柴鱼片，200度烤5至10分钟。 12.最后附上披萨酱的制作：用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱翻炒几下，加水，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开。番茄酱和水的比例为1:2  |
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