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做甜品以来，不知不觉做了不少抹茶相关的。奶绿色的清新外表，甜味里又藏了几丝淡淡的抹茶味，层层清香。
无论饮料还是糕点，抹茶与之都会碰撞出新的风味。 今天就把我做过的方子分享给大家，从最简单的饮品开始，由浅入深。 冰抹茶奶泡 夏天的时候最适合喝一杯带着茶香的冰饮，馥郁的牛奶带着细冰，抹茶味萦绕在嘴里，沁人心脾。
- 用料 - 抹茶粉 1勺 糖粉 2勺 牛奶 220ml
- 做法 - ①抹茶粉、糖粉加2勺牛奶拌匀； ②200ml牛奶打成奶泡，缓缓倒入即可。 tips：冰牛奶搅拌可能会出现抹茶粉颗粒，可先用少量热开水或热牛奶拌匀。 抹茶黄油曲奇 曲奇是烘焙入门必备款，其实很简单！只要按照步骤来，注意别烤糊就行了。 而且这次的方子比有的方子顺手很多，挤曲奇的时候比较轻松。
改自PH大师维也纳酥饼的方子，原方用的可可粉，我用抹茶粉代替。浓郁的奶香里包裹着淡淡的茶香，甜味与香气契合，酥脆而不腻。
- 用料 - 黄油 125g 糖粉50g 蛋清 20g左右 低筋面粉 142g 抹茶粉 8g 盐 一小撮
tips：做香草曲奇就用低筋面粉145g，可可曲奇用低筋面粉130g、可可粉15g。
- 制作步骤 - ①黄油室温软化，加入糖粉和盐，打发至体积膨大呈羽毛状。
②分两次加入蛋清，第一次打发均匀后，再加入第二次 
③低粉和抹茶粉混合均匀之后，过筛入黄油糊。
④用刮刀搅拌均匀，装入裱花带。 我这里用的8号八齿的裱花嘴，做最传统的圆形曲奇，当然也可以挤w型直条型。
⑤挤曲奇！从里向外转挤一圈 。 tips：如果还是觉得费力不好挤，可以买曲奇裱花器，直接压出来各种形状。
⑥ 烤箱预热180℃，烤10分钟。 这个时候要有耐性，曲奇容易糊掉。第一次做最好盯紧，别烤糊了，确定好你的烤箱烤一次曲奇所要花费的时间之后就不用担心了。
tips：家用烤箱温度不稳定，一般实际温度会比你调的温度高出一些。烤的时间也和挤的曲奇大小有关，所以第一次记得记温度和时间。
 抹茶大理石芝士蛋糕 没有烤箱也能做的慕斯蛋糕！ 没有圆模可以在杯子或者保鲜盒里做，也不用脱模了，直接用勺子挖着吃。
- 用料 - 奶油奶酪 250g 细砂糖 65g 原味酸奶 50g 柠檬汁 半个量 吉利丁片 8g 水 30ml 淡奶油 200ml 抹茶粉 4茶匙 消化饼干 八片 黄油 50g
- 制作步骤 - | 做饼底 ①用擀面杖将消化饼干擀碎。 推荐用麦维他或者谷优的消化饼干，奥利奥也可以哦。
②取30g黄油在烤箱（或者微波炉或隔水）加热至液态，倒入饼干碎中拌匀，倒入模具，用刮刀压平，放冰箱冷藏。
| 准备糕体 ①奶油奶酪切块室温软化，加细砂糖，用电动打蛋器打至柔顺。 tips： 1.如果天气比较凉不易软化或者不想等待，可以隔热水或者盖上保鲜膜用手捏一捏软化。 2.如果没有电动打蛋器，可以把奶油奶酪切块盖保鲜膜在微波炉里叮几秒，然后加入砂糖用刮刀拌至柔顺，最后用蛋抽拌匀。
②分次少量加入原味酸奶和柠檬汁，搅拌时避免结块，奶酪糊均匀后放一边备用。
③吉利丁片用冷水泡软，泡软的吉利丁加30ml水，隔水加热搅拌至完全融化。 tips：为了节省时间，泡的时候可以打发淡奶油到六七成，冷藏备用。
④取少量放入另一个碗中，加入吉利丁溶液，搅拌均匀，再倒入奶酪糊中拌匀。
⑤加入之前打发好的淡奶油，用切拌或者从底部向上翻拌的方式搅拌均匀。
⑥4勺抹茶粉过筛到另一个容器中，先放入少量奶酪糊搅拌均匀，再倒入约一半的奶酪糊搅拌均匀（仍然切拌或者从底部向上翻拌）。
| 组合成蛋糕 ①抹茶奶酪糊和原味奶酪糊交替倒入模具中，用筷子搅拌，勾绘出大理石花纹。
②双手拿起模具轻震至表面变平，之后放入冰箱冷藏两小时。
③半片吉利丁加入50g水（或者加消泡的雪碧），加热至融化，放至冷却，直接倒在抹茶芝士蛋糕的表面，冷藏至凝固。
④脱模后就可以随心意装饰啦，奶油裱花或者放水果，直接吃也行！ tips：脱模的时候用热毛巾捂一下模具壁，或者用吹风机热风吹一遍模具四周，会更轻松。
奶泡、曲奇、芝士蛋糕，你最想试试哪一个呢？ 还是只要抹茶味，你就全都爱？
-新浪微博@阿透sansan - |
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