配方全了，5层全给你！

5层，全给，你了。

不会，不要，怪我！

1

饼干Dzhokonda：

- 75克杏仁粉，

- 75克糖粉

- 22克面粉，

- 80克蛋白，

- 10克糖

-2个鸡蛋

- 20克融化的黄油。

制作↓

1. 在搅拌机里将鸡蛋，杏仁粉，面粉和糖粉搅拌约8分钟左右。

2. 将蛋白和糖用搅拌机打发，直到尖峰状态，再将面粉混合物和蛋白搅拌均匀。

3. 黄油融化慢慢倒入混合物里搅拌均匀，并将面糊倒在烤盘上，进炉烘烤8~10分钟（烤炉事先预热220°）

2

蓝莓伽甘纳许：

-100g牛奶巧克力

- 70克蓝莓汁。

制作↓

1. 蓝莓汁煮沸，倒入切好的巧克力牛奶里面。

2. 搅拌巧克力融化后，倒入一个方形模具里面，放入冷藏直到凝固。

3

蓝莓慕斯紫罗兰利口酒：

- 85克蓝莓原浆

-4克明胶片

- 40克糖

- 60克奶油33-35％（动物奶油）

- 15克紫罗兰酒

- 5克柠檬汁。

制作 ↓

1. 明胶片放入冷水中浸泡软的状态。40克蓝莓原浆，糖和柠檬汁煮沸，到糖溶解，关火冷却

2. 放入剩余的蓝莓原浆和明胶片（明胶片排水），并倒入紫罗兰酒混合。

3. 动物奶油打发5成，再倒入以上混合物里搅拌。

4

巴伐利亚白巧克力慕斯：

- 60克牛奶

-70g奶油，

- 70克鸡蛋，

-200g白巧克力，

- 8克明胶片

- 250克奶油33-35％。（动物奶油）

制作↓

1. 明胶放入冷水中泡软。

2. 将牛奶和奶油混合，放入鸡蛋一起煮沸，并不停搅拌，淋在切好的巧克力碎上，直到巧克力融化。

3. 加入明胶片搅拌，最后放入打发5成的动物奶油。

5

淋面：

- 50克水

-100克糖

- 100克转化糖浆，

-70g炼乳，

- 7克明胶片，

-100g白巧克力

-紫色天然色素。

制作↓

1. 糖，转化糖浆和水煮沸，直到103度，（尽量使用测温计）再倒入炼乳和白巧克力，搅拌均匀直到巧克力融化。

2. 最后放入明胶片和紫色天然色素搅拌。

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