葱油蛏子的做法

蛏子是一种常见的小海鲜，肉嫩而鲜，风味独特，采用葱油的做法既简单又能尽量保持蛏子的鲜味。

食材与明细

• 蛏子适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 米糠油适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 醋适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 难度普通
• 时间十分钟
• 口味咸鲜
• 工艺煮

葱油蛏子的做法步骤

• 1.

  

  蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。

   
• 2.

  

  吐好的蛏子捞出洗净沥干水分

   
• 3.

  

  锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。

   
• 4.

  

  放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。

   
• 5.

  

  将蛏子排入盘子中。

   
• 6.

  

  蒜切末

   
• 7.

  

  葱洗净切段

   
• 8.

  

  另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。

   
• 9.

  

  调味后浇至排列蒸好的蛏子上；

   
• 10.

  

  撒上葱花

   
• 11.

  

  将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。