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小小的店铺， 却承载着二十四年的坚守， 6元一碗的葱油拌面， 沉甸甸的一直暖到心坎里， 来吃的基本都是老街坊， 还有人早午餐全都在这儿解决！ 边吃边说“米道哈赞”， 食客口中的“上海第一面” 打耳光都不想放的， 就是它！ 上海宁对面的喜爱绝不亚于小笼！之前闭店了几个月，大众点评全是吃不到面的哭诉！现在重新开张，感觉大家的热情一下子又被点燃！ 而且是燃爆了！ 顺着会文路的小巷走进去，没多远就寻到一家店，名字听起来颇有日本居酒屋的味道，头条菌惊讶的是做的却是地道的本帮面。 本帮菜绝不是老年人的独爱！头条菌到的时候看见几个穿着时尚的年轻人正伸着脖子挑选浇头呢~ 一张桌子只能容纳下约8人，但食客们一点不在意！有人捧着碗面一路小跑，生怕洒掉！ 桌子瞬间就被坐满了，有人就这么站着吃还乐此不疲！！ 还有人冒着被贴罚单的危险，直接端着碗面坐在车上吃！！！这家店到底是有多大的魅力？ cong 葱 you 油 ban 拌 mian 面 和别家不同，拌面是老板娘事先拌好的，不带汤带水，色泽和味道更不仅仅拘泥于表面。 配上各味调料，撒上一把葱花，色泽油亮，葱香诱人，价钱也是良心的不得了！ 拌面筋道弹牙，根根入味，味道甜而不腻，就连不喜甜的朋友都会被惊艳到！淋上浇头，沉甸甸的一碗，再配上一碗热乎乎的汤，嗲爆了！ qing 清 tang 汤 mian 面 汤头是面的灵魂，然而我已经陷入这份灵魂中无法自拔了，颜色微红但一点也不油不辣，鲜灵的很！ 看我一直没动筷子，周围的食客可急了！“囡囡，这汤面要趁热吃好伐，老适宜了！”可见老板娘的手艺可是俘获了多少食客的心咯~ te 特 se 色 jiao 浇 tou 头 老板娘的拿手菜，食客口中最嗲浇头NO.1！每天都要准备个五、六十斤，往往还供不应求！ 老板出手很大方，一舀就是一大勺，整块整块的瘦肉，几乎盖满了整碗面的1/2。 肉扎实一点不柴，浓油赤酱的本帮风格，酸甜的酱汁都渗进骨头里，吃完肉再嘬嘬骨头，简直可以和妈妈的手艺相媲美了！ 以前头条菌吃过都是软塌塌的，里面全是面粉和肥肉，但这里完全颠覆了以往它在我心里的形象！ 色泽枣红，拳头大小，幸福感不由地从心里溢出来，似乎回到了小时候，就连味道也是一模一样！ 掐开来看，精肉居多，裹得很紧实，足料足馅，不是大而空的那种，吃进去满满都是回忆~ 咖喱香飘四溢，淡淡的辛辣味，很是撩人！牛肉肉筋均匀分布，纹理清晰，香嫩劲道，回味无穷尽~ 再看我们这汤头有没有很清澈啊！（当然，不喜的也可以除去葱花香菜~） 上海没有谁不喜欢吃烤麸吧！高蛋白低脂肪，浸在汤汁里吸足了汁水，香味浓醇，咸甜适中，可以在嘴里尽情飙汁！ 头条菌大致数了数约14种浇头，还没到中午十二点，好多就被卖光了，心里还有点小确幸：幸亏来的算早！ 据说从凌晨05：30开门营业就有人早早等候了，早上还有老板娘亲手包的大馄饨，10斤皮子卖完为止，这真的是手慢则无啊！ 各种浇头随心搭~ 怎么都是好吃的！ 两夫妻坚守着十几平的小店，每天凌晨12：30就要起床准备食材、烹饪食物，坚持了整整24年！ 每天需要煮约200斤面，再熟练地捞出滤水，老板娘一天可是要重复这动作上百次的。 “我跟侬讲，做菜就是一种情怀，要享受才有味道，侬说是伐？”老板一边刷刷刷地给客人舀着浇头，一边和我说。 头条菌觉得伟大的作品不是靠力量，而是靠坚持来完成的。生活如此，美食亦是如此，它何尝不是一份精致的作品呢...世事变迁，试问谁会一直保持最初的那份坚持和热爱呢... 美食坐标：谷沙屋 地址：会文路155号(近地铁8号线中兴路站) 电话：18017058829 人均 ：20元 营业时间：05:30-14:00；周六、国定假期：5:30-10:00 米道赞！ 开店24年， 上海人心心念念的“第一面”就是它！
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