|
新糖友 甜的食物不敢碰，没想到一些不甜的食物也狂升糖。还让不让人活了！ 那么，问题来了——靠味觉来选择食物不靠谱，那靠什么来选择呢？ 当然靠食物的「升糖指数」。它可以为糖友合理安排和选择食物提供参考，帮助调节和控制血糖。 掌控君 全名：血糖生成指数，洋名GI 。它是指进食一定量碳水化合物的食物（通常为1份50g），2～3小时内与相当量的标准食物（即葡萄糖，其血糖生成指数定为100）升高血糖水平的百分比值。 它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。简单来说，吃高GI 的食物，血糖升得快；吃低GI的食物，血糖值波动较小。 按照食物对血糖的影响能力大小，血糖生成指数被分成3个等级： ● 低GI 食物：GI<> ● 中等GI 食物：55<><> ● 高GI 食物：GI>70，提示食物对血糖的影响明显。 （注: 具体食物可查文尾的附表。） 新糖友 原来如此！那我就都选择GI 低的食物就好了，看血糖还敢不敢再嚣张。 呃，你走极端了。（饮食可不光只为了控制血糖，还要顾着身体营养补充，享受口福等等。）下面这些雷不要去踩。 掌控君 误区1 只选择GI 低的食物 选择食物时，首先要注意的是营养均衡，根据《中国居民膳食宝塔》来搭配食物，各种类型的食物都要包括。若一味的只选择GI 低的食物，容易使得饮食品种过于单一，而造成营养不良等身体危害。 误区2 GI 低的食物就随便吃 GI 低的食物，同样也有热量，如果“为所欲为“的随便吃，肯定是不行的，不仅会使热量超标，低GI 食用多了，也同样会升高血糖。 误区3 GI 越低的食物越好 当然不是！不同食物除了GI 不同外，营养价值也不同，不能说GI 22的樱桃就比GI 52的香蕉好。只不过在了解了食物的GI 后，我们可以在吃高GI 食物时注意下食用量，或者有意识地把高GI 的食物和低GI的食物搭配在一起吃，不要让血糖突然上升太多即可。 新糖友 这样啊！可为什么同样的食物，不同煮法，血糖变化也不一样呢，难道GI 也是会变化的？ 是的，GI 是一个变色龙，会受环境影响而变化。 掌控君 1. 烹饪方式 食物加工时间越长，温度越高，升糖指数的越高。就比如我们常见的，大米粥的GI 就比干米饭高。这主要与淀粉的糊化程度有关，糊化程度越高，GI 就越高。 2. 添加膳食纤维 多选择富含膳食纤维的食物，如燕麦、大豆、茎类蔬菜等来作为搭配，膳食纤维能降低食物的升糖指数，让整份食物成为更健康的膳食。 3. 食物的物理形态 食物的物理形态，也会改变升糖指数，较大的颗粒需要经咀嚼和胃的机械磨碎，延长消化和吸收的时间，GI 较低。比如谷类如果碾成颗粒，颗粒碾度越细，GI 越高。 4. 食物的脂肪和蛋白质量 食物中如果添加了脂肪和蛋白质含量较多的食物，可降低胃排空率及小肠消化吸收，可以使得整份食物的GI 相对降低。 5. 进餐方式 细嚼慢咽，减缓进餐的速度，也可以降低食物的GI 。 附：10张表格，让你一手掌控常见食物的GI。（友情提醒：请记得收藏哦，以便需要时拿出查一查~）
编写：陈心杨 掌控糖尿病原创出品 ，转载请注明出处 图片来源：表情图自网络（侵删） |
|
|
来自： 昵称37720043 > 《糖尿病》
