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我很遗憾的告诉大家，这种神奇的食物是不存在的。 比如谣传比较多的“苦瓜”“黄鳝”“山楂”等，都被赋予神奇的色彩。 *如果本身含碳水化合物较少，多吃些，具有饱腹感，主食吃的少了，餐后血糖会平稳一些，也是有好处的：比如苦瓜、芹菜等； *如果某些食物本身就含有很多碳水化合物，吃多了，血糖也会升高，不仅不降糖，反而对控糖有害：比如山楂等； *还有些食物虽然碳水化合物含量不高，但是胆固醇含量很高，多吃后，血糖可能不高，但是长时间会导致血脂升高，危害更大：比如黄鳝等。 那我们在日常饮食中如何控制餐后血糖呢？ 在这里，我给大家介绍一个概念，血糖指数（GI）：反应了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。也就是说GI值越高，食物升糖的速度就越快，对血糖影响就越大。 那怎么做可以降低食物的GI值呢？ （1）粗粮不要细做：可以吃杂粮米饭，杂粮：大米比例为1:2-1:3. （2）简单就好：蔬菜能不切太碎就不切不要切的太碎，谷粒能整粒就不要磨。 （3）多吃膳食纤维：如魔芋，纤维的含量极高。其他如芹菜、竹笋等也是膳食纤维含量丰富的蔬菜。木耳、菇类也是较好的来源。 （4）增加主食中的蛋白质：如一般的小麦买条GI为81.6，强化蛋白质的意大利细面条GI为37，加鸡蛋的硬质小麦扁面条为55。 （5）急火煮，少加水。 （6）吃点醋：食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物GI降低。在副食中加醋或柠檬汁，也是简便易行的方法。 （7）高低搭配：高、中GI的食物与低GI的食物一起有一个中GI膳食，相反高高一起则更高了。 有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。 以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供 |
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