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今天周三，哈妹与你相约《肉食记》。 猪肚，就是猪的胃。吃起来口感有弹性，炒拌卤炖怎么做都好吃。多吃猪肚可以补气补肾，尤其对脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。怀孕妇女若胎气不足、娩后身体虚弱，吃猪肚最好不过。 猪肚好吃，但是很多人接受不了腥味。哈妹教大家两种清洗猪肚的方式，一种是放盐撮，撮完再用清水冲洗就ok；另一种是用面粉、醋、酒、姜放一起使劲揉，多洗几次就干净了。学会了小技巧就看看今天哈妹给大家做什么好吃的啦。 麻辣猪肚配料: 猪肚1个、油适量、盐适量、姜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、花椒油适量 烹饪步骤: 1.将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液。 2.切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右 3.准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝。 4.锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味。 5.再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、些许酱油。 6.最后再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好啦 菜谱小贴士: 要用生粉，料酒，盐把猪肚里里外外的粘液清洗干净，放到电压力锅里面煮二十分钟左右就差不多可以炒了。 酸菜炒猪肚配料: 猪肚100克、酸菜100克、红尖椒1个、食用油适量、盐少许、鸡精少许、大蒜少许、生抽少许、姜适量、八角适量、香叶两片、料酒少许、面粉两大勺、白醋少许 烹饪步骤: 1.蒜剁碎，姜切片，八角，香叶装盘备用。 2.猪肚里外用面粉和白醋反复揉搓，撕掉里外表面的白膜和油脂，用清水洗干净。 3.冷水入锅加料酒，姜片，香叶，八角，煮至用筷子能插进去就好了。
4.煮好的猪肚放凉后切片
5.酸菜洗干净切丝备用
6.锅内放入适量的油把蒜末炒出香味
7.再把酸菜倒进去炒两分钟
8.再把猪肚倒进去加入少许的盐，鸡精，生抽，红椒椒快速的翻炒两下就好了。
9.出锅啦！
菜谱小贴士: 酸菜最好炒干才够香，盐要少放点，酸菜本来就是咸的。 口菇猪肚
配料: 熟猪肚100克、胡萝卜半根（50克）、口菇250克、大蒜30克、食用油适量、盐适量、糖适量、生抽适量 烹饪步骤: 1.将熟猪肚切斜片
2.将胡萝卜切片，大蒜切斜段
3.口菇切块（一个口菇切四块）
4.汤锅加水烧开倒入胡萝卜焯水30秒，不用盛盘
5.继续倒入口菇焯水30秒
6.盛盘备用，这是焯过水的口菇，胡萝卜
7.热锅起油，倒入大蒜爆香
8.倒入口菇胡萝卜一起煸炒
9.同时加入适量的生抽，盐，糖
10.翻炒均匀后关火
11.这是炒好的口菇猪肚
12.出锅啦
菜谱小贴士: 口菇很鲜美，不需要添加鸡精。熟猪肚在卤制中已经加过盐了，所以在烹饪中盐要适当。全程快速翻炒
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