猪肚的10种家常做法

猪肚是一种营养丰富、口感独特的食材，以下是10种家常做法：

1 爆炒猪肚：将猪肚洗净后，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，倒掉腌汁。

再次洗净后，放入开水中焯3分钟后切成小块，热锅凉油加入葱姜蒜、青椒、红椒、花椒等调料。

待辣椒变软后下猪肚炒，炒至猪肚变卷，倒入少量酱油、盐、米酒出锅。

2 卤猪肚：清洗猪肚并焯水。将猪肚加入锅中，加入姜片、料酒等，煮开后去掉浮沫，再煮5分钟，然后取出冲洗干净。

煮猪肚。将猪肚加入锅中，加入姜片、大葱段、料酒等，烧开后转小火煮1.5小时，直到猪肚可以用筷子轻轻穿过。

卤猪肚。将猪肚加入锅中，加入卤料包、干红椒、冰糖等，加入适量清水（水量以没过猪肚为准），大火烧开后转小火煮30分钟，然后关火浸泡1小时，让猪肚充分吸收卤料的味道。

切片装盘。将卤好的猪肚切成薄片，装入盘中，根据个人口味加入蒜泥、香菜等调味品拌匀即可享用。

3 猪肚汤：将猪肚洗净后切成适当大小的块。在锅中加入足够的水、几片姜片、适量的料酒和胡椒粉，煮开后放入猪肚块。

用中火慢慢煮炖，直到猪肚完全熟透，口感柔软。最后，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可将猪肚盛出食用。这样做出来的猪肚汤清爽不腻，口感鲜美。

4 酸辣猪肚：首先，我们需要准备猪肚、酸菜、姜片、干辣椒、葱花和盐。
将猪肚反复洗净后，焯一次水，确保猪肚内部的所有脏东西都被清除干净。
选用3片酸菜叶，过多会遮盖猪肚的香味。
将姜片和干辣椒放入高压锅，同时加入适量的水，并加少许盐。把炆火调到最大，煮沸20分钟后关火。
20分钟后，打开高压锅盖，猪肚和姜的香气充满了整个厨房。
在炒锅中加入适量的油，将干辣椒炒香。
倒入切好的酸菜叶，用中小火翻炒，炒至酸菜叶的水分收干，散发出特有的香味。
此时，把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中，用锅盖盖上，煮12分钟。
12分钟后，打开锅盖，猪肚和酸菜的香味已经充分融合。
最后，撒上切好的葱花和适量的鸡精，搅拌均匀后关火出锅。

5 烤猪肚：猪肚仔细洗净，切除多余的脂肪和杂质。然后，将猪肚切成适量的小块，放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒和料酒，搅拌均匀后腌制30分钟，以增强其口感和风味。

接下来，将烤箱预热至200度，准备好烤盘。最后，将腌制好的猪肚放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤15至20分钟，期间不断翻动猪肚，使其均匀受热、烤熟。当猪肚烤至金黄色且用筷子能轻易刺穿时，就可以出炉享用了。这样做出来的猪肚外酥里嫩。

6 麻辣猪肚：首先，将洗净的猪肚切成小块，放入碗中加入适量的料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

接着，在热锅中倒入适量的凉油，加热后放入猪肚煸炒，炒至猪肚变色并出香味。加入花椒、辣椒、葱姜蒜等调料，继续翻炒均匀。

最后，炒至猪肚完全熟透，即可出锅享用。这样做出来的猪肚味道鲜美，口感嫩滑，麻辣可口。

7 醋溜猪肚：将猪肚洗净后切成小条，放入碗中加入适量的料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

在热锅中倒入适量的凉油，加热后放入腌制好的猪肚煸炒，炒至猪肚变色并出香味。然后，加入葱姜蒜末继续翻炒，再加入适量的醋溜汁和糖，调成糖醋汁，翻炒均匀。

最后，炒至猪肚完全熟透，即可出锅。

8 番茄猪肚汤：猪肚仔细洗净，放入开水中焯3到5分钟，将猪肚捞出切成适当大小的块。

接下来，在锅中加入足够的水、几片姜片、适量的料酒和其他调料，煮开后放入猪肚块。用中火慢慢煮炖，直到猪肚完全熟透，口感柔软。

然后，加入切好的番茄块、盐、胡椒粉等调味料，继续煮沸即可。

9 香辣烤猪肚：猪肚彻底清洗干净，切除多余的脂肪和杂质。接着，将猪肚切片或切成适当大小的小块，放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制30分钟，以增强其口感和风味。

在等待腌制的过程中，可以将烤箱预热至约200度，准备好烤盘并放置在烤箱内。当猪肚腌制完成后，将其均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤15至20分钟。

在烤制过程中，需要不断观察猪肚的烤制情况，以免烤焦或烤不熟。当猪肚烤至金黄色且用筷子能轻易刺穿时，就可以出炉了。

10 干锅猪肚：猪肚洗净，入沸水中焯烫，再放入卤汁中卤至八成熟，取出切条，芹菜切段，红辣切条，洋葱切条，姜、蒜切片；
锅中油烧热，下猪肚煸香，再放入芹菜、红椒、洋葱、姜片、蒜片，调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀；
淋上红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。