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花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。 在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢！ 用料：花蛤600g生姜3g大蒜3g小米辣 5个 豆瓣酱 一勺 生抽 半勺 香醋几滴 料酒一勺 水淀粉 适量 具体方法： 1 买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净。 2生姜大蒜切沫备用。 3 葱白洗干净切小段备用。 4小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水。 5锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香，接着放入小米辣一起炒，然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油。 6 放入吐干净沙子的花蛤大火哦记住。 7 放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿，在放入少许生抽捏。 8 翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水，喜欢汤多一点的。 9 最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀。 10 汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下，就可以出锅装盘啦！
11很多人肯定说这种做汤的更鲜美，我想说的是对于无辣不欢的嗯来说这绝对更美味无比。
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