|
每一样事要想做好都离不开基本功，品味葡萄酒也不例外，打好这些基本功，才能更好的感受葡萄酒的魅力，一起来看看吧，这些基本功你都会了吗？ 一.常见葡萄酒类型有哪些？ 从图上可以看到，这十八个品种是世界上最流行的品种，这十八个品种几乎遍布全球每一个产葡萄酒的国家。这18个葡萄品种酿造可以酿造多种风格，多种形式的葡萄酒，如干红、干白、甜酒和起泡酒等等~其中最受人们欢迎的葡萄酒类型主要包括： 1.赤霞珠干红（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠具有醋栗和黑莓的香气，丰富的单宁，酿制而成的葡萄酒味道浓厚悠长。同时，酸涩的滋味令人心旷神怡。 2.西拉干红（Syrah）：西拉酿造的葡萄酒，色泽深红，味道浓郁辛辣。黑果实中夹杂着野性的芬芳，单宁强劲 3.黑皮诺干红（Pinot Noir）：色泽明亮澄清，酸味宜人，单宁稳定。口感细腻，有的香气含蓄复杂多层次，也有的果香澎湃但较为简单，初次接触葡萄酒的人更容易接受这种干红。 4.霞多丽干白（Chardonnay）：多为淡金色，通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。 5.长相思干白（Sauvignon Blanc）：口感清爽宜人，具有青草般绿色芳香和柑橘类品种的香气，酸味清爽，浓缩感强。 二、葡萄酒如何配餐？ 有关葡萄酒配餐的问题也是大家问的比较多的一个问题，葡萄酒应该如何配餐呢？有没有一个固定的公式呢？其实有关葡萄酒配餐，最重要的就是要去尝试，毕竟每个人的口味偏好不同。但是，对于初学者，一般都推荐以下两条基本的餐酒搭配原则。 一是最常听到的一条定律：“红酒配红肉，白酒配白肉”。为什么呢？因为红葡萄酒富含丰富的单宁，而像羊肉、牛肉、鹿肉、猪肉等等这些红肉含有丰富的蛋白质和脂肪，脂肪和蛋白质可以柔化单宁，单宁也可以弱化红肉的油腻感。而酸度高的白葡萄酒，可以搭配鱼虾鸡鱼等白肉，解腥腻。 二是“浓配浓，淡配淡”，即口感浓重的菜肴要搭配酒体饱满的葡萄酒，口感清淡的菜肴要用酒体轻盈的葡萄酒去搭配，否则会出现一方盖过另一方的情况，口味失去协调。 三、干红、干白、甜酒、起泡酒的饮用顺序是什么？ 如果一个酒局上有多种葡萄酒，那么侍酒的顺序就十分重要，因为前一款酒会影响到你对后一款酒的风味感知。正确的侍酒顺序如下： 1.先干型，后甜型：人的舌头对甜味的感知非常灵敏，如果优先饮用甜酒的话，那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点。 2.先干白，后干红：干红的味道、酒体比干白更重，单宁更高，更加粗犷浓郁。干白一般酒体较轻，香气清雅。如果先喝干红再喝干白，干白的风味就会被干红盖住，显得干白索然无味。 3.先清淡，后浓郁：如果同样是干白或者干红，各个品种特性不一样，这时候应该先喝口感清淡的，在喝浓郁的酒，这样能够突出后面酒的浓郁和复杂，也不会影响口感清淡的葡萄酒风味的品鉴。 4.先年轻，后年老：年轻的葡萄酒更为简单，香气更张扬，果味更突出，更多的是葡萄酒本身所带来的一类香气。而年份更老的酒，陈年过程中发展出来的各种复杂香气慢慢出来，香气和风味更加复杂，先喝年轻的酒，后喝老年的酒容易与年轻的酒形成对比。 5.先简单、后复杂： 任何事物都是先间后繁，更好一点。葡萄酒也不例外，先品味简单风味的酒，循序渐进，才能更好的品味复杂的酒。如果先品味复杂风味的酒再体验简单的就会觉得寡淡。 6．起泡酒优先，静止葡萄酒在后： 一般来说，起泡酒更适合做餐前酒开胃，因为相较于静止葡萄酒要更加清新活泼，轻盈爽脆，所以一般会最先饮用。 7.加强酒最后： 加强酒更适合最后饮用，因为加强酒的酒精度和口感浓郁度相对于非加强酒都更高。 四、喝葡萄酒碰杯有什么讲究？ 可能很多人平时没有在意过，碰杯还有讲究？是的~开心时刻总想干上一杯，你干杯的姿势是对的吗？ 先来说说错误的：由于喝习惯了白酒和啤酒，很多人习惯用高脚杯的杯口碰杯，这种就是错误的。 再来说说正确的：正确的碰杯方式，应该是用杯肚碰杯，不能用杯口，因为杯口相对比较脆弱，长期碰杯，最后很容易碎掉，而且杯中的酒液相对容易溅出来，由此来说，杯肚碰杯肚才更正确。 五、在社交场合喝酒要注意什么？ 一般喝酒的时候都是怎么舒服怎么来，毕竟喝酒还是什么别的，目的都是为了让自己开心，但是，当遇到稍微正式的场合，有些常识还是要知道的。 侍酒：干白、起泡酒和桃红一般在饮用前都需要冰镇一下，这样口感才更佳（多数冰镇至 6-12℃），部分酒体轻盈的红葡萄酒也要稍微冰镇一下（冰镇至 13℃ 左右）； 倒酒：注意入杯量，一般红葡萄酒要倒杯子的三分之一，白葡萄酒要倒杯子的二分之一，而香槟要倒杯子的四分之三 醒酒：大部分红葡萄酒都需要醒酒，醒酒时间大概在 30-45 分钟以上~而白葡萄酒桃红葡萄酒等吗，一般都不需要醒酒。 |
|
|
