金秋去燥蚝豉排骨汤的做法

金秋去燥蚝豉排骨汤

作者：迭名   2007-11-02

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主 料：节瓜约650克，蚝豉约90克，排骨约500克斩件，姜2片，葱1条，红枣6粒（去核），油1汤匙。　  
做 法：  
1、 节瓜刮去皮，洗净。  
2、 排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。  
3、 蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖分钟，取起沥干水。  
4、 下油爆香姜1片、葱1条，下蚝豉爆香，取出，用热水洗去油脂。  
5、 水12杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。