红烧排骨面的做法的做法

红烧排骨面的做法

作者：迭名   2007-11-19

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原料:排骨500克

配料:西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。

1，先来看看做无敌台式红烧排骨面的秘方之一：调料――料酒，酱油，盐，番茄酱，沙茶酱，倒入蒜蓉辣酱，盐，糖。还有适合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。

2，蔬菜洗净，蒜和洋葱去皮，姜切片，西红柿一切为二。

3，做开水，将排骨汆烫，去除血末。

4，锅里放少许油，炒香蒜瓣和姜片。

5，倒入沙茶酱。

6，倒入蒜蓉辣酱。

7，下排骨翻炒。

8，倒入酱油翻炒一会，充分上色。

9，然后倒入料酒。

10，倒入番茄沙司。

11，把所有的蔬菜放入。

12，然后倒入足量水，没过排骨即可.加盐和糖调下味。

13，把香料放入茶包中也放入。

14，中火煮开后，转小火慢炖大约一个半小时。

15，然后排骨夹出，把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了.

16，面条用清水煮熟后放入碗中，夹上排骨，倒入排骨汤即可。

说明：
?用沙茶酱和蒜蓉辣酱会使味道非常浓郁。至于各种酱的用量,我觉得多多益善,只辣酱要根据自己口味放就好了.
?用蔬菜，会增加别样的甜香。