今天早餐小编教大家做一道成都著名的小吃担担面,此面麻辣酸味突出,辣而不燥,实乃川味面食中的佼佼者。 下面就随小编做做吧! 用料: 细根拉面:适量 瘦肉肉沫:250克 青菜:适量 四川碎米芽:100克 葱末:8克 蒜末:20克 花生:20克 姜末:10克 料酒:二汤匙 酱油:1汤匙 生抽:1汤匙 香醋:1汤匙 辣椒油:2汤匙 花椒油:2汤匙 胡椒粉:适量 香油:适量 盐:少许 鸡精:少许 干红辣椒:3个 做法: 1、准备好所有食材。 2、锅烧热放油,油热后转小火放入花生米慢炸,炸熟后晾凉、去红衣并捣碎备用。 3、将姜蒜切末、葱切花、干红辣椒切段备用。 4、锅中再倒入少许油,油热后放入姜蒜末、一半的葱花爆香。 5、再放入瘦肉肉末、二汤匙料酒翻炒均匀。 6、放入一汤匙酱油翻炒均匀。 7、然后将米芽菜、切好的干红辣椒段放入锅中翻炒均匀。炒熟后装盘备用。 8、取一个碗,放入一汤匙酱油、二汤匙花椒油、二汤匙辣椒油、一汤匙香油、一汤匙香醋、少许胡椒粉、少许鸡精、少许盐、剩下的葱花调成酱汁备用。关于辣椒油,小编的发文里有关于其的做法。 9、锅内烧水、水煮沸后转小火放入细根拉面煮,待拉面煮至七、八分熟时放入青菜煮一会。 10、将面捞出过一下清水沥干水分,然后将拉面放入调好的酱汁碗中,再把青菜捞出放入碗中,最后再从煮面的锅里舀二大勺煮面水放入碗中。 11、好吃的担担面就做好了,尽情享用吧! 小贴士:正宗的担担面是要用猪油的,但考虑到有很多朋友由于种种原因比较排斥猪油,所以小编就改用香油了。 |
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