香橙排骨的做法

香橙排骨

作者：美食情书   2010-05-08

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主料：排骨1斤  鲜橙2个 辅料：料酒  生抽  白糖  盐  葱段、姜片 

做法:

1、准备一些排骨，洗净后焯烫一下，再移入新的汤锅中煮炖。

2、煮排骨只放葱段和姜片就够了，炖1个半小时，不需加盐。

3、必不可少的鲜橙，我用了一个半来榨汁，还可以加一点点柠檬汁，一点点就好。

4、橙子皮也不要全扔掉，取几片擦成碎末，还是一点点就好，再取几片橙皮片去白色部分，然后切成细细的丝，可以最后撒在排骨上作装饰。这是小汤锅里的排骨也炖的差不多了，可以关火了。

5、取出炖好的排骨，汤留着，放点白菜叶，加点盐就又是一道好喝的汤了。这时调一碗味汁，半杯橙汁 一勺料酒 两勺白糖 1小匙盐，这就行了。不需加水，也不需要淀粉。

6、取炒锅，不需要放油，倒入调味汁烧开，放入排骨，小火慢炖，慢慢收汁。

7、收汁的时候不要着急，等到汤汁完全收干就可以了，这道菜放凉了更好吃，是道很好的下酒菜。