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虽然我也是中国八大菜系之一闽菜发源地福建福州人士，但是在我眼里，川菜的冷菜热菜定义可以互相转换。怎么做法大家都已经列举很多了。我想说，冷菜热菜一般意义上是用温度区分，实际上我愿意用舌尖的冷热感受去区分。纵使大部分情况下两者都是统一的。因为温度高的菜入口自然也烫，温度低的菜入口自然冰凉舒爽。但这一点在川菜里却哲学般地特殊。麻辣和浓香相得益彰，经常凉菜是热的，有时热菜是凉的。 天府之国就是西南一个神奇的存在。它不因东南西北各方躁动而改变自己。它就是一个独立绽放孤芳自赏骄傲潇洒的平凡花朵，这种自我的骄傲被世人欣赏。这被肯定和传颂更增添了它孤芳自赏的自信。在川菜面前，七大菜系瞬间都黯然失色。那就是月明星稀的状况。我去过重庆三次，四川一次。对于这片土地，我分出了重要的一部分的爱。虽然，我还是最爱我的闽菜。 感谢头条邀请。我是福建人，或许这就是邀请我以不同角度描述看法的意义吧。提问本身是一个契机，问答本身是一个平台。借机交流，探寻各方观点，这就是新闻和评论存在的意义。 |
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