|
一：鱼头汤 材料：大头鱼一个；番茄两个；豆腐一块；香葱一根；油；盐；料酒；姜等适量 做法： ①大头鱼洗净切开两半用适量盐与料酒腌制10分钟 ②番茄洗净与豆腐切块放好，葱切段 ③锅热好放油煎制鱼头到微微金黄即可加冷水烧开，放入番茄与豆腐 ④鱼头汤出锅前撒香葱段与适量盐即可食用 二：香煎鱼排 材料：龙利鱼一块；橄榄油；柠檬汁；胡椒碎；盐；面包糠；鸡蛋一个；黄瓜5片；小番茄两个 做法： ①龙利鱼用小锤子拍松，如果没有小锤子，用刀背轻轻拍松也可以 ②少许柠檬汁跟适量盐，黑胡椒腌制10分钟 ③腌制好的鱼排两面均匀沾上面粉，沾好面粉后，磕碎鸡蛋搅拌均匀至鸡蛋液，鱼排均匀沾上鸡蛋液再过一层面包糠 ④锅内放适量橄榄油烧热至五成热，下鱼排炸至一面金黄翻面，再把另一面炸好即可 ⑤摆盘放上切好的黄瓜片与番茄，龙利鱼上可适当放些番茄酱，味道更丰富 三：酥炸鱼骨 材料：鱼骨250克；料酒；盐；面粉；调和油；姜；葱； 做法： ①鱼骨顺生长方向切好 ②姜葱洗净，姜切片葱打葱结，放适量盐与料酒，把鱼骨腌制15分钟 ③腌制好的鱼骨沾上面粉，用漏勺过滤掉多余的面粉 ④锅内放油烧热炸鱼骨至金黄酥脆即可食用 四：番茄鱼丸汤 材料：鱼肉250克；虾肉200克；番茄两个；姜；料酒；盐；油；淀粉；香葱 做法： ①鱼肉切片去骨在清水中浸泡15分钟去除血水 ②浸泡好的鱼肉与虾肉混合剁碎加入50克淀粉顺着一个方向搅拌至起劲，加入适量盐与料酒跟姜碎搅拌均匀，手握拳拿起鱼肉在虎口挤出鱼丸搓圆即可 ③番茄洗净切块，锅内烧热油微微煎制一下番茄，然后加水烧开 ④烧开水放鱼丸至浮起，再加适量盐与香葱碎即可食用 五：炸鱼块 材料：大头鱼排；五香粉；盐；油；鸡蛋；料酒；姜 做法： ①大头鱼排均匀切成2厘米厚的鱼块，用姜和料酒腌制20分钟 ②鸡蛋打散成鸡蛋液备用 ③鱼块放五香粉搅拌均匀加上面粉，最后在加一层鸡蛋液 ④放适量油炸至金黄即可 |
|
|
