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《这样的老味道，还能吃多久》 你经过七星路吗？ 帮我带一份粉饺吧！ 对，就是那家店面小小的 环境窄小简朴的「连记粉饺皇」 记得，黄皮酱多一点 …… 说到七星路的连记粉饺皇，可能有很多人不知道，但是一提到七星路的舒记老友，说不懂的估计没有几个吧。 这家粉饺皇就在舒记旁边，名气却差了一大截，说来也尴尬。 很多人对于南宁的美食记忆大多停在老友粉上，来南宁必吃的也是老友粉，很少有人说“下次我去南宁请我吃粉饺吧”。 其实，粉饺在南宁人的心里跟老友粉是齐名的，只是像两个相伴多年的“老友”，一个越走越风光，一个越来越沧桑罢了。 正宗的粉饺是需要传统的纯手工制作的，成品过程较为繁琐，很多粉饺老店都是阿公阿姆们在坚持，年轻人基本上都不愿意接这活，传统的手艺也面临着无人传承的窘境。 「中山路变了，它还是旧时模样」 其实，这家“连记粉饺皇”也是南宁有名的粉饺老店。 大约开有23个年头吧，很多人都是从小吃到大。原本只是中山路上的一个小摊子，后来因为中山路拆迁才搬到了七星路。 与中山路花样百出的美食相比，这街尾的老店显得很不起眼，仅有4平米的一个小店面，能容纳的食客不到十个，人多的时候就显得很拥挤不堪。 虽环境窄小，老食客们却愿意风雨无阻地来排队。很多人一下班就赶过来了，生怕抢不到位置，来晚的就只能默默地打包带走。 「小小的店面却大有文章」 连记粉饺皇名气不大，人气却很旺，常常因为人手不足忙不过来。 小小的店，仅有五位阿姨在操持着。 一般店里只有两个阿姨在忙活，一个负责收钱，一个给客人装盘。 可是，一看过去不大的店铺几乎一览无遗，那给这么多食客源源不断供应的粉饺从哪来呢？原来，里面可是有玄机的。 走进店里你会发现一个装有升降机的通道口，会有阿姨在楼下不停地包粉饺，客人吃的热腾腾的粉饺就是她们做好，再运到楼上的！ 是不是感觉有点小神奇？ 阿姨们各有所长、分工明细，在她们的相互配合下，连记粉饺皇的生意做得也是有声有色。 「不变的是阿姨们的手艺」 看过阿姨们的制作过程，你就会理解为什么那么多人肯为一份粉饺风雨无阻。好的味道，每一个步骤都至关重要。 首先，要将优质的大米磨成浆揉成团状，揉面团的时候一定要力度适中，刚柔并济，之后再搓成条状，最后才能擀成粉饺皮。 不加任何的添加剂做出来的粉饺皮，厚实有弹性有嚼劲。 馅料的制作也很重要。一份粉饺能不能撩动食客的味蕾，就得看馅料做得够不够功夫。 将新鲜的猪肉、木耳、猪肉、马蹄、香菇等切丁剁碎，淋上酱汁调味，均匀搅拌，脆、滑、香的的粉饺陷就准备好了。 接下来，就可以开始包粉饺了，包粉饺也是个技术活。阿姨麻利的手工一看就是练过很多年的，轻松地折折叠叠几下，一个个粉饺均匀有致，不到几分钟一笼粉饺就包好。 蒸粉饺的时候要很讲究火候，火太大容易皮熟肉不熟，太小粉皮和馅料不能融合，影响口感，所以阿姨们必须要全程监督。 6、7分钟过后粉饺就可以香扑扑地出锅了。蒸熟后的粉饺通过升降机快速送到楼上。 「属于连记粉饺皇的味道」 别看过程似乎很简单，每一个步骤都要做到细致入微，才会有我们念念不忘的味道。
连记的粉饺光滑透亮，皮质结实有嚼头，光看着就很有食欲，新鲜的馅料配上酸甜开胃的黄皮酱，粉饺的口感顿时提升了。
黄皮酱去除了肉类的油腻，更加保留了马蹄、香菇的原始清香，吃一口便上瘾。 「记得，再来一份鸭血汤」 在连记只点粉饺？那你一定是第一次来。 经常来连记的话你会发现，很多食客除了必点的粉饺外，还会补上一嗓子“再来一份鸭血汤”。
“粉饺+鸭血汤”也是老南宁最喜欢的黄金搭档。 连记粉饺皇的鸭血汤，汤水是由大骨、鸭血、香料等熬制而成，里面加了红枣、罗汉果、枸杞等材料，喝起来汤甜味美，十分爽口，这样再连吃十个粉饺也没问题！ 「吃来吃去，还是老店最对胃口」 连记粉饺皇在纬武路那边还有一家分店，店面较大，环境也比较亮敞，但大多的食客却更愿意来到这拥挤的老店排队。 不为别的，就是追求最原始的连记味道。 每天都有很多老街坊来连记帮衬 学生们也喜欢成群结队地来排个队 经常也会有西装革履的上班族 在这里不顾形象地低头狂啃，看起来和简陋的小店那么格格不入，但是没人在意这些细节，好吃就行！
在南宁经营一家老店，这样赚不了多少钱且又麻烦的事，现在其实并没有太多人愿意干，不知道这一份老南宁的味道还能传续多久，我们还能吃多久？
这样的老味道吃一天少一天 别忘了 下次路过连记粉饺皇的时候 帮我带一份粉饺 或者，下班了一起去吃吧 连记粉饺皇
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