|
今天7月7日，是24节气的小暑，7月12日入伏。在东北有“头伏饺子二伏面”习俗，就是头伏吃水饺，二伏吃面条。坐着不如倒着，好吃不过饺子。饺子好吃，怎么包呢？ 我家今天包的是猪肉白菜芹菜馅的水饺。先将猪肉剁馅，用葱花、姜末、花椒、精盐、生抽、料酒调味。 再将白菜、芹菜焯水后剁碎，挤出水分备用。 将煨好的肉馅和白菜、芹菜馅搅拌成饺子馅。 和面。用凉水和面，醒面20分左右（包饺子的面要软，擀面条的面相对要硬一点。）。将醒好的面揪成大小均匀的面剂子（如图）。 将面剂子用擀面杖擀成面皮。擀面皮是个技术活，擀好的面皮中间稍厚，边缘相对薄些。然后就是包饺子了，这个忘拍了。 包好的饺子。 煮好的饺子。刚包的饺子煮时一定要等水开了下锅，煮的时候用勺子均匀推动饺子，防止粘锅。一般饺子下锅后水开，加点凉水后再开锅，饺子都鼓起来了，就差不多熟了。推动饺子的时候注意不要把饺子弄破。怎么样，看了这些，你是不是也能在家包饺子了？记住，下周12日入伏，别忘吃饺子！ |
|
|
