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最近有不少小伙伴在问，“夏天到了在热热的厨房做完菜却没胃口吃了，可以推荐几道做法简单又下饭的菜吗”？ “用清水煮熟”这个行为，简言之就是“白灼”，这是粤菜最典型的烹煮技法，以沸滚的水或汤，将生的食物烫熟，力求保持食材的鲜美，又保证营养不流失。
今天就来几道“只用清水煮也好吃”的菜，拯救你的夏日味蕾。 【 白灼芥兰 】 做法： 1、芥兰洗净。 2、锅中烧开清水，加入适量食盐，放入芥兰后放入植物油，大火煮2分钟左右。至8成熟后捞出过凉水。 4、素蠔油入锅烧热，待油开始冒烟，关火，用勺子将热油淋在芥兰上就可以吃啦~ 温馨提示： 1、同样的烹调方法还可用于菜心、生菜、上海青等蔬菜。 2、灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮，这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。 3、在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。 4、焯好马上过凉水，这样芥兰才会爽脆 。 【 白灼芦笋 】 做法： 1、芦笋洗净切掉末端。 2、锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入后放油，烫一两分钟后捞出过凉水。 3、将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘。 4、直接将生抽浇在秋葵上即可，是不是超简单！ 【 白灼秋葵 】 做法： 1、秋葵洗净，去掉根蒂就好。不必切开，避免营养流失。 2、锅中烧开水，加少许盐，将秋葵放入后放油，烫一两分钟后捞出过凉水装盘。 3、 倒入适量素蠔油在干净盘内，加入50克开水混入调匀。 4、 直接将调好的素蠔油浇在秋葵上即可~ 【 白灼油菜 】 做法： 1、用一个汤锅烧水备用，同时洗净油菜。 2、把沥干水的油菜纵向一切两半； 3、水开后关火，水中加玉米油3-5毫升，再把油菜放入水中，捞出放在盘子里； 4、红辣椒，装饰一下，浇生抽15毫升，滴香油即可~ 【 白灼番薯叶 】 做法： 1、热锅，下油，加入姜蓉和红辣椒，爆至香味溢出，起锅盛入碗中。 2、在碗中倒入酱油，一碗香气四溢的酱汁就这样做成了。 3、开始白灼甘薯叶：先把甘薯叶洗干净。 4、煮一锅沸水，加入食用油。 5、在沸水中放入甘薯叶，煮至水重新沸腾，菜叶变软而颜色翠绿为止，捞起。 6、把酱汁淋在捞起的甘薯叶上，一份白灼甘薯叶就这样做好啦。 一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 学素食关注我
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