食材明细鲈鱼 700g 生菜 1颗 青花椒 20粒 红辣椒 3个 生姜 小块 独蒜 1个 小葱 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 胡椒 适量 老干妈 1大勺 麻辣鲈鱼的做法步骤1、青花椒提前用水泡洗。 2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。 3、两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙） 4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。 5、看看鱼肉都片干净了吧！ 6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。 7、鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。 8、锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。 9、捞出放碗底。 10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
11、汤煮开后撇去浮沫。
12、倒入鱼片。
13、快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
14、将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
15、热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
16、加入一大勺老干妈豆豉。
17、小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）
18、倒到碗里。
19、放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。
20、喜辣可以多给点辣椒。
21、这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！
使用的厨具：炒锅 更多美食请关注微信公众号来看美食了 |
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