土豆不仅仅炖肉好吃,就连做凉菜也很好吃。与其他土豆菜肴需要体现土豆的软糯不同,凉拌土豆丝就是要脆脆的才好吃。 土豆本身没什么味道,所以凉拌土豆丝关键就在一碗料汁。料汁调的好,土豆丝百分之百好吃。今天小味就来做一道凉拌土豆丝,酸酸甜甜,爽口开胃,保你吃一口就停不下来。 原料:土豆,白醋,糖,辣椒油,盐,酱油,蒜。 制作方法:土豆用工具擦成细丝。 切好的土豆丝用水清洗干净表面的淀粉。洗至水彻底清澈为止。这样土豆丝才能脆爽。 烧一锅开水焯土豆丝,土豆丝变透明后迅速捞出。 捞出的土豆丝浸在凉水中降温。这步一定不要省略,否则土豆丝变凉的过程中也会继续变软。 调料汁:糖和醋按比例2:1混合,加入自制的芝麻辣椒油,少许盐,半勺酱油提鲜,糖很难融化,可以加一勺热水充分搅拌。 土豆丝捞出沥干水份,与料汁蒜末拌匀即可。 |
|