食物过敏是免疫反应的一种,因为免疫系统误认为某种食物对身体有害,当吃进这种食物后,免疫系统马上产生针对这种食物的IgE抗体,下次再吃这种食物时,哪怕是很少的一点点,就会被这些IgE抗体发现,认为敌人来了,免疫系统随机释放组胺和其他化学物进入血液,正是这些化学物引起免疫反应,包括流鼻涕、眼睛痒痒、喉咙干、红肿、起疹子、恶心、腹泻、呼吸困难等过敏症状,严重的还会出现有生命危险的过敏性休克。 与此相似的是食物不耐受,但食物不耐受不是真正的食物过敏,症状往往不严重。食物不耐受比食物过敏更为常见,两者往往容易相互混淆。 3岁以下幼儿食物过敏的比例在6%到8%之间,成人大约为3%到4%之间。90%的食物过敏是因为以下八种食物:鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼、贝类、小麦、大豆。成人食物过敏主要因为贝类、花生、坚果、鱼和鸡蛋,幼儿食物过敏主要因为牛奶、鸡蛋、花生和坚果。 过去几十年,儿童食物过敏比例上升很快,美国为5%。对10年前采取的血液进行相关IgE检查,发现和2,30年前相比没有变化,说明这种增加不伴随敏感性的增加,很可能是对于食物过敏的普遍重视造成的。 |
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