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在数百万年的进化过程中，我们人类的食物一开始是靠狩猎和采集来获取的，纯粹碰运气吃饭，以及“老天爷”赏脸，那时候我们的祖先的生活基本上是饱一顿饥一顿，要是碰上巨大的自然灾害，还可能饿死。 但是，我们人类需要尽可能充足的能量来完成生存和繁衍的任务，为了能够抵御饥饿、疾病以及自然灾害等情况时食物供应严重不足的情况，我们人类就进化出了一种非常善于存储能量的“本领”。 科学家给这个“本领”起了一个很好听很好理解的名字：节俭基因假说。 人类在进食期间，尽量储备能量，以备饥饿期间消耗，而在饥荒年代又能够尽可能减少能量消耗的基因。 这在狩猎———群居年代、初期农业化时代，及难以得到足够营养的时代，为具有这种基因的人群提供了生存优势，即可以通过饱餐期或营养丰盛期尽量将多余的能量以脂肪的形式储备起来，为饥荒期提供能量供应，抵抗食物短缺。 这种本领可以使我们吃进去的食物中有一部分不会那么快作为能量被消化，而会被作为能量储存起来，等到没有食物的时候作为备用能量，支持身体完成正常的新陈代谢和活动。 即使我们人类的身体可能需要为了生存和繁衍而需要更多的能量，这一部分能量也会优先被储存，而不是作为热量被消耗。这部分倍储存起来的能量，就是脂肪，存在于我们身体各个器官和组织中，也可以作为单纯的脂肪组织储存在腰腹部、臀部等。 凭借这一本领，人类熬过了漫长的进化岁月，即使我们进入了农耕文明，由于政治因素、由于对农作物、动物的驯化水平限制，以及巨大的自然灾害等，我们依然受到断粮的威胁。 直到我们进入了工业文明，农作物、禽类动物被我们彻底的驯化，我们的食物出现了前所未有的多样性和丰富性，而且可以长期供应。人们在开始接受高热量食物，同时摆脱了繁重的体力劳动，采用少动的生活方式。 这时候，本来对人类有益的节俭基因就成了人类的负担，它依然指挥着我们的大脑，要多吃一些，多储存一些能量，以备不时之需。 所以，因为节俭基因的存在，导致我们身体储存的能量（也就是脂肪）越来越多，我们变得越来越胖，促使了肥胖以及II型糖尿病的发生率显著增加。 从旧石器时代到工业文明的漫长岁月的巨大跨越，我们人类基因都是倾向于“多吃”的。只有多吃，才能让我们人类在那种饥一顿饱一顿的日子里，依然有“压箱底”的能量支持生命活动，不至于饿死。这种“多吃”的天性，是自然选择的结果。 减肥的过程，对于我们来说就是一个能量不断地透支的过程，但是对于我们人类的基因来说可能是一个可怕的噩梦。因为“减肥”对于身体来说可能又是一个大饥荒”时代来临。 当我们开始减肥的时候，就意味着能量的消耗，我们的身体就会告诉大脑，现在的能量开始需要消耗了，这就好比在古代的祖先们遇到了大饥荒时候一样需要透支预存起来的能量，也就是脂肪。 但是，只要我们停止一些所谓的减肥行为如节食、短时间内进行超负荷运动量，我们的身体在“节俭基因”的指引下，就会“如饥似渴”地进行新一轮的能量积累。 所谓的减肥反弹，只不过是基因在指使我们的身体，多吃一点，多储存一点能量。把减肥时消耗掉的能量重新补回来。而不是继续少吃，甚至需要代偿性的多吃，直到恢复甚至超过减肥以前的体重。 这也就是为什么节食减肥失败的原因。因为节食时，我们是在和身体的基因对抗。越是经常节食减肥，身体收到的信号就是“可能经常会发生大饥荒、断粮，需要多储存能量”，当节食停止之后，就会代偿性的多吃。 一些女孩子在减肥结束了之后忍不住大吃大喝、暴饮暴食，她们的反弹将会更加厉害。 如何避免减肥时反弹？ 拒绝节食。 少吃并不能减肥，它仅仅是暂时减轻体重，而长此以往将会反弹的更厉害。 我们常常以为节食就可以减肥，因为节食一段时间，可以看到体重明显的下降。可是，节食并不是长久之计。节食这种刻意而为之的短期行为在人类强大的节俭基因面前，会被秒杀成渣渣，节食有多狠，最后的反弹也一定会有多狠。减肥应该循序渐进。 少吃并不能减肥，但是多吃也并不是肥胖的原因。 多吃糖类食物才是发胖的根本。 人类的节俭基因只会促进糖类食物储存（转化成脂肪），而对蛋白质、脂肪无效应。我们的食物结构中，糖类食物越多，我们就越有可能储存更多脂肪。 在我们现有的饮食结构中，大部分的能量甚至超过60%的能量来自谷物，如米、面、粉、面包、蛋糕等，这些食物含糖量特别高而且特别容易消化。节俭基因特别热爱这些食物，因为它们更方便存储脂肪。 所以，减肥后需要限制糖类食物的量，少吃精制的谷物食品，如果可以选择，尽量吃全谷物、少加工或不加工的食物。 提高蛋白质、脂肪含量丰富的食物摄入比例。 蛋白质、脂肪对节俭基因无效应，多吃不会影响能量的储存，甚至对食物中含有的少许脂肪也不需要太介意。可多吃鱼、肉、豆类等食物，同时适量摄入蔬菜和水果。 多做燃脂运动如HIIT,深蹲、平板支撑、支撑平移、腹部拉伸、快慢跑交替等，都属于HIIT运动。 总之，反弹是身体为了代偿性的存储能量，为了应对下一次饥饿、减肥而做出的应答反应。在我们人类强大的节俭基因面前，减肥应该循序渐进，不应该节食，以及短时间内过度运动，否则会被秒杀成渣渣。少吃糖类食物，多吃富含蛋白质和脂肪的食物，多做燃脂运动如HIIT，循序渐进，总有一天会减下来。 参考文献： [1]高方.节俭基因假说与肥胖及II型糖尿病[J].现代康复，2001（7）：22-23 |
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