【原创】脆皮烧肉(是五花肉哦)收藏  脆皮烧肉是我们全家都爱吃的一道菜，做成脆皮烧肉的好处就是皮的脆感能中和肉的油腻，吃下去会比较没有光吃肉那么腻。而我选用的五花肉是因为我想做的是下饭菜，五花肉的话不会那么腻，吃起来口感可好了。
1
将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。
2
将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
3
将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4
将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。
5
取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。（我是不会蘸白糖的，这脆皮酥香可口，已经很完美啦！）
烹饪小窍门
肉不要烤太长时间不然易焦 此文转自网络，如有侵权请与本站联系，立刻删除 |
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