一个人吃饭，大多数时候只是为了驱走饿意，对于味道的追求往往会被放到其次。那些街街角角都能遇见面馆、沙县小吃、黄焖鸡米饭，看似为了迎合一人食，而其中却孕育着各种味道。 工作餐搭伙的饭友不在的时候，我常会选择黄焖鸡米饭。相较于其他，黄焖鸡米饭我还是不喜欢选择外卖，即便外卖小哥能用他的电驴战胜秋名山车神。也一定会选择堂吃，当砂锅端上来的时候，浓稠的汤汁还在里面沸腾。即使再热的天，光看着，厌食也能被治愈。 味道丰富的黄焖鸡在夏天做再合适不过，一个菜包罗荤素，舀些汤汁拌在饭里，连例汤都觉得多余。焖上一锅饭，只需在厨房里呆三五分钟，夏天的厨房也不觉得那么可怕了。 今日上菜 黄焖鸡
食材 鸡肉（鸡腿） 蘑菇 胡萝卜 尖椒 生姜 老抽 生抽 料酒 耗油 糖 白胡椒粉 色拉油 生粉
做法 1、鸡肉斩成小块，加3勺料酒、3勺生抽、少许姜末，拌匀后，腌制20分钟。
▌要点：鸡肉以鸡腿部或琵琶腿为佳。 2、生姜、胡萝卜、蘑菇、尖椒，切好备用。
▌要点：姜片多些，也可根据自己的喜好备其他蔬菜，例如：金针菇、小青菜、莴笋等。 3、锅中倒入少许色拉油，大火烧至油温8成热，放入鸡块，生姜片，翻炒至表面断生。
▌要点：油热后放入鸡肉，大火翻炒。不要把腌制鸡肉的汤一同倒入。 4、倒入开水，没过鸡肉，加老抽，生抽，白糖，料酒，耗油，大火烧开后，放入蘑菇片和胡萝卜块，盖上锅盖，中火焖15-20分钟。
▌要点：如果家中有砂锅，将步骤3完成的鸡肉转到砂锅中，完成步骤4。喜欢带点辣味的可以放少许干辣椒段。 5、根据个人口味，加少许食盐，转大火，勾薄芡。
▌要点：勾芡的水淀粉配制，半调羹生粉兑1/3碗水。 6、撒少许白胡椒粉，尖椒片，翻匀，焖半分钟。完成
▌要点：土豆建议用小土豆，去皮。 黄焖鸡搭米饭，最不可缺的就是汤汁，夹一块鸡肉放在米饭上，再舀一勺汤汁，沿着肉块流入米饭，味道极佳。
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