脱骨猪蹄的做法

脱骨猪蹄

作者：生活如此   2013-06-03

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脱骨猪蹄 （整只猪蹄不用剁 炖到开花最入味）

主料：猪蹄5只

辅料：葱姜适量；炖肉料包适量；红曲米10克

调料：红烧酱油25克；盐10克；冰糖50克；料酒25克；鸡精10克；黄豆酱50克

做法：

1.先看看原料：

2.猪蹄洗净后，凉水入锅焯水15分钟，捞出猪蹄备用

3.现在的猪蹄确实很干净，但要用小刀刮净缝隙之间的杂物。

4.为避免猪蹄长时间的炖煮巴锅底，放一个铁蒸屉，将红曲米；炖肉料分别装入料包中，倒入清水，

按照上面所说的比例放入各种调料煮开1-2分钟

5.放入猪蹄，然后关火，盖盖。泡至一夜，才能让整只猪蹄泡透入味。

6.第二天大火煮开后，转小火炖煮3个小时即可开花。