凉面的做法大全【图】

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凉面

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用料

• 圆棍棍面条
  450克
• 豇豆
  四根

• 蒜粒
  3个
• 小葱
  一根
• 香菜
  少许
• 油泼辣子
  适量
• 芝麻酱
  一勺
• 盐
  9克
• 鸡精
  适量
• 耗油
  适量
• 味极鲜
  适量
• 白糖
  适量
• 醋
  适量
• 香油
  适量

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做法

• 1.

  准备食材

  
• 2.

  蒜用挤蒜器挤成蒜蓉

  
• 3.

  挤好后的样子

  
• 4.

  在碗里放入盐，鸡精，耗油，白糖。

  
• 5.

  再倒入味极鲜

  
• 6.

  倒入香醋，醋的量根据自己口味放，喜欢吃酸的就多放，不喜欢就少放。

  
• 7.

  倒入两倍量的凉开水化开调料。

  
• 8.

  滴入少许香油搅拌均匀（料汁就做好了）

  
• 9.

  豇豆切成小段

  
• 10.

  放开水锅里烫熟

  
• 11.

  捞出放入凉开水里过凉

  
• 12.

  舀一勺芝麻酱

  
• 13.

  加入少许凉开水稀释

  
• 14.

  核桃切成颗粒状（用花生最好，我今天没有炸花生就用核桃代替，但是口感没有花生好，自己选择喜欢的）

  
• 15.

  烧一锅开水

  
• 16.

  水开后放入面条，用筷子拨开，防止粘锅。

  
• 17.

  水开后倒入凉水，重复两次就可以了，再次开锅后捞出。

  
• 18.

  把捞出的面条放入装有凉开水的盆中过凉水。，要换次水，直到面条变凉，每根分开不是黏在一起。

  
• 19.

  用笊篱捞出控水，一定要控干。

  
• 20.

  放入干净的盆中倒入10克左右的熟的菜籽油拌匀，拌匀后面条根根分开，不会黏在一起。

  
• 21.

  捞出自己吃的量，放入豇豆，核桃碎或是花生碎，放入稀释的芝麻酱两勺，舀上适量的料汁（根据自己口味放，事先尝一下味道）舀适量的油泼辣椒，放入小葱花，少许香菜就可以吃了。不喜欢香菜的可以不放。

  
• 22.

  拌匀后面条很劲道，根根分开，入口爽滑，酸酸辣辣很开胃，适合夏天吃。赶紧学起来吧！

  
• 23.

  我在香哈菜谱app上传了很多菜谱，都是自己的私房菜，味道超级棒！推荐你下载香哈菜谱，一起来交流吧~

  

小贴士

1.面条不要煮的时间太长了，不然就坨了，吃起来口感不好。
2.煮过的面条一定要过凉水，去掉面条上的淀粉，这样做出来的凉面才会爽滑。
3.面条一定要拿油拌一下，这样放一下午都没事，还是会根根分开。
3.料汁做多了没事，还可以调凉菜，我今天做的是可以吃两顿的，如果是饭量大的就一顿。
4.油泼辣椒的做法我前面有发菜谱，自己去看。

作者: 悍匪夫人

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