油泼面的做法

1.油泼辣子biangbiang面！

2.第一次用白鲨饺子粉做面条，一包2斤，适合小家庭，抽真空包装粉制很细腻。水加入盐划开分多次少量倒入面粉中慢慢搅拌成絮状，如图状。不需要再加水，用手揉压成团。

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3.刚和好的面团(如图)盖上湿布，醒发十分钟，继续揉成光滑的面团。面条好不好吃，除了面粉是主要的，那就要看面和的好坏了。面团用手按扁，擀面杖从中间像两边擀开，擀面杖卷起面片，用手压住来回擀成薄厚一样的圆形。边上的面片可以将擀面杖放在边上来回擀平整。

4.擀好的面皮用擀面杖卷起，留下五，六寸左右的长短，提起擀面杖折过来，重复这样的动作将面片折叠起来。

5.折叠好的面片如图1.用刀切成大宽，切好的面条依次用大拇指由下往上捏一遍。

6.锅内水烧开宽面条用手抻一下，点三次水出锅，放入事先准备好的冷水里控水备用。

7.配料做法，黄瓜切丝，卤肉切片，豆芽，红萝卜，韭菜焯水掠熟 ，蒜切碎，准备干辣椒面。

8.过冷水的面条放入碗中，放入适量蔬菜中间放入卤肉，再将花椒，盐，葱，蒜，干辣椒面，鸡精配料堆在最上面。

9.铁锅将食用油炼熟，分三次倒入配料上，能听见呲呲的响声，香味四溢。

10.喜欢吃醋的在泼油之前放入。